# Meloso de ternera

Receta para hacer un meloso de ternera.

- Servings: 1 servings
- Total time: 122 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 3 carrilleras de vaca
- 1 cucharada aceite
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca harina
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 0.5 vaso coñac
- 1 vaso vino
- 1 cantidad necesaria agua
- 20 g mantequilla
- 1 cantidad necesaria puré de boniato

## Instructions

1. Sella tres carrilleras de vaca salpimentadas con un poco de harina.
2. Añade una cebolla, un puerro, una zanahoria y un tomate. Cocínalo tapado durante 10 minutos.
3. Añade medio vaso de coñac y flambéalo.
4. Echa un vaso de vino y en dos minutos devuelve las carrilleras con todos sus jugos.
5. Échale agua hasta cubrir la carne, dale un buen meneo y déjalo tapado dos horas a fuego lento.
6. Cuela la salsa sin triturar por un colador fino. Estruja bien las verduras y pon el caldo reducido.
7. Con la carne ya templada, haz un rollo bien prieto con agujeros para que salga el aire y ponla a enfriar un mínimo de dos horas.
8. Enfría también la salsa que ha reducido a la mitad para poder extraer la grasa y las impurezas.
9. Saca el papel film del rollo de carne y córtala de un grosor de 10 cm más o menos.
10. Remueve la salsa reducida con 20 g de mantequilla para napar la pieza de carne y hornéala 15 minutos a 200 grados.
11. Termina el plato con un puré de boniato y con bien de salsa.

## Equipment

- sartén
- colador
- film

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGD0zK2tEdi/?igsh=YnM4ZWIzaTdybWFo
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/230030f4-fa16-4d40-93fd-dc6eeb6a1ea3
- Extracted: 2025-03-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt