# Parmentier de Patatas y Coliflor

Parmentier de patata y coliflor con setas y yema de huevo empanada y frita.

- Total time: 25 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 2 patatas
- 0.5 coliflor
- 1.5 vaso agua
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 loncha queso
- 1 sal
- 1 pimienta molida
- 1 nuez moscada
- 1 setas variadas
- 1 yemas de huevo
- 1 pan rallado

## Instructions

1. Troceamos las patatas y la coliflor.
2. Añadimos a una olla con un poquito de aceite y un vaso y medio de agua.
3. Cuando rompa a hervir, tapamos y dejamos que se haga a fuego medio durante 25 minutos.
4. Añadimos una loncha de queso, sal, pimienta molida y nuez moscada.
5. Trituramos bien la mezcla.
6. Para hacer las yemas fritas, separamos la yema de las claras y la ponemos encima de pan rallado.
7. Cubrimos con cuidado y metemos en el congelador durante al menos 20 minutos.
8. Freímos en abundante aceite a fuego medio-alto unos 15 segundos por cada lado.
9. Salteamos las setas.
10. Servimos el parmentier con las setas salteadas y la yema de huevo frita.

## Equipment

- olla
- cuchillo
- batidora
- sartén

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGTkApsILFW/?igsh=MXhkMmRnZngxYThjMA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/22e9a172-50a6-4812-aaed-d315aa8f58b0
- Extracted: 2025-02-23

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt