# Miñones o Milonguitas

Una receta clásica de pan argentino con miga tierna y corteza crocante, ideal para cualquier mesa.

- Servings: 16 servings
- Cuisine: Spanish
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 500 g harina 000 (podes mezclar con 0000)
- 10 g sal fina
- 1 cdita extracto de malta (o miel)
- 275 g / ml agua
- 3 g levadura seca
- 10 g levadura fresca

## Instructions

1. Amasar todos los ingredientes hasta lograr una masa lisa y homogénea.
2. Dejar descansar la masa tapada por 10 minutos a temperatura ambiente.
3. Plegar la masa en dos y estirar, repetir estos dobleces 3 o 4 veces.
4. Cubrir la masa y dejar reposar por 15 minutos.
5. Estirar la masa y cortar 8 rectángulos.
6. Estirar cada rectángulo con el palo de amasar y ovillar generando tensión.
7. Dividir la masa en dos para obtener 16 piezas de 40/50 g cada una.
8. Estibar las piezas sobre placas enharinadas, con el cierre hacia abajo y unidas en sus extremos.
9. Dejar levar la masa al doble de su volumen.
10. Antes de entrar al horno, hacer un corte recto con un gillette.
11. Precalentar el horno a 200 grados, mínimo 30 minutos antes de introducir los panes.
12. Rociar con agua y colocar una bandeja con agua en la base del horno para generar vapor.
13. Colocar la bandeja de panes en el horno.
14. Colocar una placa o un estante por encima de los panes para retener el vapor.
15. Hornear los primeros 10/15 minutos con el vapor.
16. Retirar la placa y seguir horneando sin vapor hasta dorar y que los panes queden crocantes (unos 15 minutos más aproximadamente).

## Equipment

- palo de amasar
- placas enharinadas
- gillette
- horno
- bandeja
- placa
- estante

## Tips

- Asegurar vapor dentro del horno para que los panes abran bien.
- Hornear con vapor al principio y luego sin vapor hasta dorar y queden crocantes.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DSx6ruBEqLo/?igsh=bm5pN3FrMm95YjVr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/22df5a7f-89bb-4441-8c70-553f3fbc8e5f
- Extracted: 2025-12-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt