# Chiacchiere Marchigiane

A traditional Carnival sweet, similar to frappe, with a mix of lemon and orange zest inside.

- Servings: 40 servings
- Total time: 105 min
- Cuisine: Italian
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 500 gr Farina 00
- 200 ml Latte
- 15 gr Lievito di birra fresco
- 2 Uova
- 70 gr Burro
- 200 gr Zucchero semolato
- 1 Scorza d'arancia
- 1 Scorza di limone
- 1 litro Olio di arachide per friggere

## Instructions

1. Creare una fontana con la farina 00.
2. Aggiungere 200 ml di latte al centro della fontana di farina.
3. Sbriciolare 15 grammi di lievito di birra fresco nel latte.
4. Far sciogliere il lievito nel latte.
5. Aggiungere due uova al centro della fontana.
6. Aggiungere 70 grammi di burro a cubetti.
7. Smuccinarare (incorporare) gli ingredienti liquidi con la farina usando una forchetta.
8. Lavorare l'impasto con le mani fino a renderlo liscio.
9. Far lievitare l'impasto coperto a temperatura ambiente per 45 minuti.
10. Preparare il ripieno mescolando 200 grammi di zucchero semolato con la scorza grattugiata di un'arancia e un limone non trattato.
11. Dividere l'impasto lievitato in due parti e stenderne una in una sfoglia di circa 2 millimetri di spessore.
12. Distribuire metà del composto di zucchero e scorze sulla sfoglia, evitando di coprire i bordi.
13. Spennellare il bordo superiore della sfoglia con dell'acqua.
14. Arrotolare la sfoglia per formare un rotolo cilindrico.
15. Tagliare il rotolo in piccole girelle di circa 2 centimetri di spessore.
16. Disporre le girelle su una teglia e farle lievitare coperte per altri 30 minuti.
17. Riscaldare l'olio a 170 gradi Celsius.
18. Friggere le chiacchiere poche alla volta, girandole di tanto in tanto fino a quando non saranno di un bel colore marrone chiaro.
19. Scolare le chiacchiere fritte su carta da forno per rimuovere l'olio in eccesso.

## Equipment

- Ciotola
- Grattugia
- Matterello
- Coltello
- Spennellino da cucina
- Termometro da cucina
- Padella
- Schiumarola
- Carta da forno

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DGQqysUoPBp/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2265a00f-c3af-42a0-aab3-187157f5ca16
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt