# Risotto de setas

Receta de risotto de setas y parmesano súper cremoso y delicioso, con un truco usando polvo de shitake.

- Servings: 4 servings
- Total time: 18 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 chorrito aceite de oliva
- 1 cebolla de Figueras
- 1 puntica sal
- 1.5 L caldo de pollo casero
- 350 g arroz redondo
- 150 ml vino blanco
- 2 cucharadas polvo de shiitake
- 100 g queso parmesano
- 60 g mantequilla
- 1 bolsa setas variadas congeladas

## Instructions

1. Echar aceite de oliva en una sartén.
2. Añadir cebolla de Figueras picada finamente y una pizca de sal.
3. Pochar la cebolla.
4. Mientras se pocha la cebolla, calentar el caldo de pollo.
5. Triturar las setas shiitake deshidratadas hasta obtener un polvo.
6. Añadir dos cucharadas del polvo de shiitake a la cebolla pochada y sofreír durante 30 segundos.
7. Agregar las setas congeladas a la sartén.
8. Cocinar hasta que se evapore el agua.
9. Agregar el arroz y remover durante 30 segundos.
10. Añadir vino blanco y remover.
11. Incorporar el caldo de pollo caliente poco a poco, removiendo de vez en cuando durante 18 minutos.
12. Retirar del fuego.
13. Agregar un cazo de caldo, mantequilla y queso parmesano rallado.
14. Remover bien para que quede cremoso.

## Equipment

- sartén
- cacerola
- molinillo

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=yMrFyw4UZIw
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2232795d-f220-4c9a-94aa-4db8529644b6
- Extracted: 2025-03-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt