# Steak Tartar

El steak tartar es una receta francesa muy similar al crudo valdiviano que consiste en carne de vacuno cruda, picada muy finamente, mezclada con condimentos y servido tradicionalmente con una yema de huevo cruda encima y acompañado de tostadas.

- Cuisine: French
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- lomo liso magra (sin membrana)
- pepinillos bien chiquititos
- alcaparras bien chiquititas
- cebolla morada bien chiquitita
- ciboulette bien chiquitita
- perejil bien chiquitito
- mostaza
- 1 yema de huevo
- sal
- pimienta
- limón
- merquén de cacho cabra
- pancitos
- aceite de oliva
- 1 yema de huevo (para coronar)
- ciboulette (para coronar)

## Instructions

1. Cortar la carne magra bien chiquitita, asegurándose de que no quede ninguna membrana.
2. Llevar la carne al refrigerador para mantener la cadena de frío.
3. Picar bien chiquitito los pepinillos, alcaparras, cebolla morada, ciboulette y perejil.
4. Agregar mostaza y una yema de huevo a los ingredientes picados y mezclar con un poco de fuerza para soltar los sabores.
5. Agregar la mezcla a la carne y asegurar que todo quede bien incorporado.
6. Condimentar con sal, pimienta, un chorrito de limón y un toquecito de merquén de cacho cabra.
7. Dorar unos pancitos con aceite de oliva hasta que queden bien bronceados.
8. Emplatar el tartar.
9. Coronar el tartar con una yema de huevo y más ciboulette.

## Tips

- Es bien importante mantener la cadena de frío para la carne.
- La carne debe quedar bien incorporada con los demás ingredientes.
- La carne si está bien fría y es de buena calidad no hay risgo de intoxicación.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DTOfupJAEQU/?igsh=MTE1MWNvYzh3ZzF0bA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/21ca3584-f184-4df3-b55b-70c37d9db42f
- Extracted: 2026-01-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt