# Risotto zenzero, lime e cocco

Un risotto vegano cremoso con zenzero, lime e cocco, perfetto per l’estate.

- Total time: 17 min
- Cuisine: Italian
- Category: Drink
- Language: en

## Ingredients

- 1 l acqua
- 1 pezzetto zenzero
- 1 scalogno
- 1 scorza di lime
- 1 alfa nori
- 1 cucchiaio olio evo
- 1 scorza di lime
- 1 zenzero
- 1 scalogno
- 1 olio di cocco vegano e C.F.
- 300 g riso vialone nano
- 1 bicchiere vino bianco
- 1 lattina latte di cocco
- 1 cucchiaio olio di cocco vegano e C.F.
- 1 foglioline di menta
- 1 scorza di lime
- 1 sale rosa

## Instructions

1. Preparare il brodo con acqua, zenzero, scalogno, scorza di lime e alfa nori.
2. In una padella, soffriggere lo scalogno, lo zenzero e la scorza di lime tritati.
3. Tostare il riso e sfumarlo con il vino bianco.
4. Aggiungere qualche mestolo di brodo, fino a coprire il riso, aggiungendone man mano che viene assorbito.
5. Verso fine cottura, aggiungere il latte di cocco e cuocere per qualche minuto.
6. Spegnere il fornello, aggiungere l'olio di cocco freddo e mantecare il risotto, incorporando aria.
7. Impiattare e decorare con scorza di lime grattugiata, foglioline di menta e sale rosa.

## Equipment

- padella
- coltello
- mestolo di legno

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNeoGjLYg/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/21b9f47a-bcd3-473d-8ccd-78b98174bdf9
- Extracted: 2025-02-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt