# Tatin d’aubergine

Cette recette de tatin d'aubergine est un incontournable pour toutes les occasions, que ce soit pour Noël, un anniversaire ou un apéritif dînatoire entre amis.

- Total time: 35 min
- Cuisine: Greek
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 1 pâte brisée
- 3 pièces belles aubergines
- 1 oignon rouge
- 2 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 1 boîte double concentré de tomates
- 10 tomates séchées
- feta
- pignons
- 2 càs miel
- 2 branches de romarin
- 2 branches de thym
- fleurs de thym frais
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 2 verres d'eau chaude

## Instructions

1. Couper les aubergines en tranches d'environ 1/2 cm.
2. Les faire cuire au four (grill) avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les retourner et attendre qu'elles soient dorées sur l'autre face.
3. Émincer l'oignon, les échalotes et l'ail.
4. Faire revenir dans de l’huile d’olive l’oignon, les échalotes et l'ail avec les branches de romarin et de thym.
5. Ajouter 4 tomates séchées coupées en brunoise, le concentré de tomates et 2 verres d’eau chaude.
6. Laisser réduire quasiment à sec jusqu'à ce que vous puissiez faire comme Moïse dans la poêle.
7. Répartir le miel dans un moule à tarte.
8. Disposer quelques brins de romarin et les 6 tomates séchées restantes, intérieure vers le haut.
9. Disposer les tranches d'aubergines en les faisant se chevaucher.
10. Recouvrir du mélange oignons/tomates.
11. Recouvrir avec la pâte brisée et bien rentrer les bords puis piquer la pâte.
12. Cuire environ 30/35 min à 180 degrés, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
13. Démouler et retourner.
14. Ajouter la feta émiettée, les pignons torréfiés et les fleurs de thym fraîches.

## Equipment

- couteau
- planche à découper
- plaque de cuisson
- four
- fourchette
- poêle
- spatule
- moule à tarte
- pinceau

## Tips

- Je te conseille de faire cuire tes rondelles d'aubergine au grill, ça demande moins d'huile d'olive qu'à la poêle et ça libère les plaques pour s'occuper du divin mélange.
- Pour être sûr de ton assaisonnement, tu le fais d'abord goûter à ton t-shirt, blanc et neuf de préférence.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C7R1fJ9CNTU/?igsh=cmIwc3FreTFmbzVn
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/219929a2-4243-4f30-9f4e-e8bcdcb17ccc
- Extracted: 2025-09-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt