# القطايف

القطايف وصفة رائعة وحلوة، تعد من أسهل الوصفات التي يمكن عملها في البيت، بعجينة موزونة وقوام هشّ، وتعتبر طبق مثالي للتقديم في جميع المناسبات.

- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Baked Goods
- Language: ar

## Ingredients

- 2 كوب طحين منخول
- 0.5 كوب سميد ناعم
- 3 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 1 ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
- 0.5 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم
- 1 ملعقة صغيرة أصنص القطايف
- 2.5 كوب ماء
- قشطة محضرة مسبقاً
- فستق حلبي
- ورد محمدي

## Instructions

1. اخلطي كوبين من الطحين المنخول، نصف كوب من السميد الناعم، السكر، النشا، كربونات الصوديوم والبيكنج باودر مع كوبين ونصف من الماء ومعلقة صغيرة من أصنص القطايف.
2. اخلطي المكونات بخلاط راس الهوبس لمدة تتراوح بين خمس إلى سبع دقائق بخلط مستمر.
3. اتركي عجينة القطايف لترتاح من خمسة إلى سبع دقائق بعد الخلط، لا أكثر.
4. قومي بصب العجينة على قلاية غير لاصقة على نار متوسطة أعلى من المتوسطة بقليل حتى تظهر الثقوب وتنشف من الوسط ثم الأطراف.
5. احشي القطايف بالقشطة والفستق الحلبي وسكريها بشكل دائري.
6. اقلي القطايف (هذه الوصفة بالذات تحتاج للقلي).
7. اخرجي القطايف مباشرة على شبك للحصول على القرمشة.
8. بعد أن تبرد القطايف، غطسي أطرافها بقطر ثقيل ثم بالفستق الحلبي وزينيها بالورد المحمدي.

## Equipment

- خلاط راس الهوبس
- قلاية غير لاصقة
- شبك

## Tips

- الخلط الجيد للمكونات مهم جداً لنجاح العجينة.
- فترة راحة العجينة من 5 إلى 7 دقائق بعد الخلط مهمة جداً ولا يجب تجاوزها.
- القلاية يجب أن تكون غير لاصقة (كاست أيرون ممتاز).
- صب العجينة على نار متوسطة أعلى من المتوسطة بقليل لتظهر الثقوب.
- تأكد أن العجينة تنشف من الوسط ثم الأطراف كعلامة على نجاحها.
- كلما كانت حبة القطايف أصغر، كانت أحلى للتقديم.
- للحصول على قطايف مقلية مقرمشة، أخرجوها مباشرة على شبك بعد القلي.
- بعد أن تبرد القطايف، تغطس أطرافها بقطر ثقيل ثم بالفستق الحلبي.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DVRBVhcjN7I/?igsh=N2RiNGE0NjV3NHo1
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/217da150-7293-4119-97e4-c4ad1ff6b5cd
- Extracted: 2026-02-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt