# 大根の福神漬け

大根の食感が残る、さっぱりとした福神漬けです。

- Total time: 90 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 500 g 大根
- 30 g 生姜
- 180 cc 醤油
- 60 cc 酢
- 120 g 砂糖

## Instructions

1. 大根の皮を厚めに剥き、5mm厚さのいちょう切りにする。
2. 生姜の皮を剥いて千切りにする。
3. 切った大根と生姜をボウルに入れる。
4. 鍋に醤油、酢、砂糖を入れ、火にかける。
5. 煮汁が沸いたら大根と生姜を加え、混ぜ合わせる。
6. 再び煮汁が沸くまで火にかける。
7. 火を止めて粗熱がとれるまで20～30分ほど冷ます。
8. 大根だけを取り出し、煮汁を沸かす。
9. 沸いた煮汁に大根を戻し入れ、再び沸かす。
10. 火を止めて粗熱がとれるまで冷ます。
11. この工程をもう一度繰り返し、冷めたら完成。

## Equipment

- 包丁
- まな板
- 鍋
- ざる
- ボウル

## Tips

- 火を止めて粗熱がとれるまで冷ます工程を3回繰り返すことで、大根の食感を残しつつ味が染み込みます。

## Source

- Original video: https://m.youtube.com/shorts/oCCPOXEEQFA
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/217ca40c-bad4-41cb-bd2f-0e6f491689a8
- Extracted: 2026-01-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt