# Paella Valenciana

Receta de paella valenciana tradicional.

- Servings: 6 servings
- Total time: 66 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1500 gr pollo
- 500 gr conejo
- 400 gr judía plana
- 300 gr tomate pera rallado
- 150 gr garrofón
- 0.4 gr azafrán molido
- 39 gr sal fina
- 17 cl aceite de oliva virgen extra
- 10 gr pimentón dulce esencia
- 600 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
- 8 litros aprox agua

## Instructions

1. Salpimenta el pollo y conejo troceado.
2. Corta la judía en trozos de bocado, desechando los extremos.
3. Extrae el garrofón de la vaina.
4. Ralla el tomate.
5. Haz una infusión con el azafrán en hebras, una pizca de sal y agua tibia.
6. En la paella pon aceite de oliva y un poco de sal.
7. Incorpora la carne hasta que la tengas bien dorada.
8. Lleva a los bordes, sofríe un poco la verdura y repite el proceso.
9. A continuación, el pimentón dulce y de inmediato el tomate.
10. Reduce bien el sofrito y rehoga todo.
11. Incorpora el agua, pon suficiente para que la carne y verdura cueza al menos 40 minutos.
12. Cuando el agua haya reducido y quede solo la justa para cocer el arroz, vierte el azafrán y rectifica la sal.
13. De seguido nuestro arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia y en 16 minutos ya la tienes lista.

## Equipment

- paella pan
- knife
- spoon
- mortar and pestle

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGL383vu1Qq/?utm_source=ig_web_copy_link
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/20e80883-a5f3-4408-810f-646ebb1b5406
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt