# Albóndigas veganas de la abuela

Albóndigas veganas con una salsa rica y sabrosa, perfectas para acompañar con pan.

- Servings: 2 servings
- Total time: 40 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 180 g Proteína texturizada (guisante o soja)
- 1 Cebolleta
- 1 Diente de ajo
- 1 cda Pimentón De la Vera
- 1 litro Caldo vegetal
- 1 chorrito Tamari
- 65 g Harina avena
- 60 g Tomate concentrado
- 1 cda Lino molido
- 20 g Levadura nutricional
- 0.25 taza Perejil fresco
- 1 Harina
- 1 Pimienta
- 1 Sal
- 3 Cebollas
- 0.5 taza Vino
- 1 cda Harina de trigo
- 1 Aceite

## Instructions

1. Hidrata la proteína de guisante con el caldo vegetal (en caliente) y un chorrito de tamari. Mientras tanto, sofríe la cebolla muy troceada con el ajo y añade sal.
2. Una vez esté la cebolla transparente añade la cucharada de pimentón De la Vera y rehoga. Pasados los 20’ escurre la proteína vegetal y reserva el caldo, lo vas a necesitar.
3. Mezcla la proteína de guisante con el sofrito de cebolla y pimentón, la harina de avena, la levadura nutricional, el lino molido, el tomate concentrado, el perejil fresco y el tamari.
4. Integra bien los ingredientes.
5. Da forma de bolas, pasa las bolas por harina y cocínalas en una sartén con aceite.
6. Reserva.
7. Para preparar la salsa, corta la cebolla en juliana, cocínala a fuego medio/bajo en una cazuela con fondo de aceite de oliva y añade sal.
8. Cuando esté caramelizada añade el vino y deja que reduzca.
9. Añade la cucharada de harina, cocina dos minutos y vierte el caldo vegetal (el que habíamos reservado, si no llega al litro, añade otra pizca de caldo o agua).
10. Cocina 20 minutos y tritura.
11. Vierte las albóndigas a la salsa, integra y sirve con unas patatas panaderas o con lo que te apetezca.

## Equipment

- sartén
- cazuela
- cuchara
- cuenco

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C_i5FhLInvo/?igsh=OHo5eHJrMWM5Mzkz
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/20bcd82a-7619-42da-a0d3-12b3e5483488
- Extracted: 2025-02-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt