# Croquetas de Chistorra y Huevo Frito

Estas croquetas son puro vicio: cremosas por dentro y con una explosión de sabor en cada bocado.

- Servings: 18 servings
- Cuisine: Spanish
- Language: en

## Ingredients

- 150 g chistorra
- 2 o 3 huevos camperos
- 25 g mantequilla
- 50 g harina de trigo
- 500 ml leche entera bien fría
- nuez moscada
- pimienta
- sal
- 1 huevo batido
- pan rallado o panko
- aceite suave para freír
- cebolla picada fino

## Instructions

1. Cortar la chistorra en trocitos y saltearla en rodajas finas en una sartén a fuego a que se dore y suelte su grasilla.
2. Retirar la chistorra y reservar la grasa.
3. Fundir la mantequilla con la grasa de la chistorra en la misma sartén a fuego lento.
4. Picar muy bien una cebolla y añadirla para sofreírla hasta que quede bien pochada.
5. Incorporar la harina y cocinar 2 minutos.
6. Apagar el fuego, añadir la leche fría de la nevera y mezclar con varillas hasta deshacer los grumos.
7. Llevar de nuevo al fuego y cocer 10 minutos removiendo desde que empieza a espesar.
8. Salpimentar y añadir nuez moscada.
9. Picar la chistorra reservada.
10. Freír unos huevos camperos en abundante aceite y añadirlos también a la bechamel.
11. Picar e integrar todo con la espumadera para que quede todo bien integrado.
12. Verter la mezcla en un recipiente de cristal, untar con aceite para que no se reseque y dejar reposar y enfriar mínimo 4 horas.
13. Para darle forma y rebozarlas, bolear las croquetas con ayuda de un par de cucharas.
14. Pasar las croquetas primero por huevo batido y luego por pan rallado o panko.
15. Dejar reposar al menos 1 hora en nevera para fijar el empanado.
16. Freírlas por tandas en abundante aceite caliente a 180 °C hasta que estén doradas.
17. Escurrir las croquetas sobre una rejilla mientras se hace el resto.

## Equipment

- sartén
- varillas
- espátula
- recipiente de cristal
- rejilla

## Tips

- Dejar reposar al menos 1 hora en nevera para fijar el empanado.
- Sirve calientes y disfruta del estallido de sabor.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DTbIMgMgCkv/?igsh=MWRqN2hzZXczdGV1Zw==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/20bc42a1-875f-407e-9a6b-14587201f04a
- Extracted: 2026-01-30

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt