# Pizzette post analisi del sangue

Ricetta per preparare delle pizzette ad alta idratazione con pomodoro e mozzarella.

- Servings: 3 servings
- Total time: 24 min
- Cuisine: Italian
- Category: Appetizer
- Language: en

## Ingredients

- 300 g farina w280
- 300 ml acqua
- 1.5 g lievito fresco
- 200 ml acqua
- 15 g sale
- 320 g farina w280
- 2 g lievito
- 150 g passata di pomodoro
- 150 g mozzarella
- 1 filo olio
- 1 pizzico origano
- 2 foglie di basilico

## Instructions

1. Preparare il poolish unendo tutti gli ingredienti e lasciando a temperatura ambiente per 24 ore
2. Il giorno dopo cominciare ad impostare l'impasto unendo poolish, farina e lievito. Lavorare con la foglia (o a mano) e quando la farina avrà assorbito i liquidi del poolish aggiungere l'acqua restante poco alla volta
3. Introdurre il sale e l'acqua solo quando sarà stata assorbita la precedente. Se non si ha dimestichezza o si lavora a mano utilizzare 150 ml di acqua e non 200 (al massimo aggiungere quella che manca se l'impasto risponde bene)
4. Fare dei giri di pieghe, mettere a raddoppiare e una volta raddoppiato dividere l'impasto in pezzature da circa 150 g, fare una pirlatura finale, un nuovo raddoppio e stendere aiutandovi con la semola
5. Stendere la passata di pomodoro
6. Cuocere in forno a 240° per circa 12 minuti
7. Aggiungere la mozzarella e far fondere per altri due minuti
8. Servire con un filo d'olio, origano e qualche foglia di basilico

## Equipment

- forno
- planetaria (opzionale)

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdJo1x6a/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/20b67a62-ab83-4852-897d-90cea069035f
- Extracted: 2025-03-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt