# Tiramisù

Il Tiramisù è un classico dolce italiano che, seguendo tutti i passaggi, risulta cremoso, stabile e avvolgente.

- Total time: 360 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 500 gr Mascarpone
- 400 gr Panna
- 170 gr zucchero semolato biologico
- 80 gr acqua
- 5 tuorli
- Qb cacao
- Qb Cioccolato Extra fondente
- Qb caffè

## Instructions

1. Separare i tuorli dagli albumi.
2. Versare i tuorli insieme a 40 gr di zucchero in una boule d’acciaio.
3. Montare con una frusta a bagnomaria, facendo arrivare il tutto a una temperatura compresa tra i 60 e i 65 gradi per almeno 4 minuti.
4. In una pentola, far sobbollire l'acqua e lo zucchero rimanente fino a una temperatura di 118 gradi.
5. Versare lo zucchero sciolto nei tuorli semi montati e frullare con una frusta elettrica fino a quando non sono ben freddi.
6. Semimontare la panna, senza montarla troppo.
7. Alleggerire il mascarpone con una parte della panna (30gr).
8. Versare il mascarpone alleggerito nelle uova montate, poco alla volta.
9. Infine, aggiungere la panna montata mescolando dal basso verso l'alto.
10. Bagnare i savoiardi nel caffè e iniziare a comporre il tiramisù.
11. Il tiramisù dovrà riposare almeno 6 ore in frigorifero.
12. Aggiungere cacao e cioccolato extra fondente sul tiramisù.

## Equipment

- boule d’acciaio
- frusta
- termometro da pasticceria
- pentola
- frusta elettrica
- Moka

## Tips

- Pastorizzare le uova è importantissimo, un uovo su 30.000 è contaminato da salmonellosi.
- Il caffè va fatto con la Moka.
- Un segreto per un buon caffè: "montagnetta sulla moka e 3 fori".

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DDPRM6TNgpZ/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/205c16d9-5cdb-4984-b788-cf06570e205d
- Extracted: 2025-08-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt