# معمول طحين

هاد أطيب معمول ممكن تذوقوه بطريقة سهلة وعيارات مضبوطة رح يزبط معكم من أول مرة.

- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Baked Goods
- Language: ar

## Ingredients

- 1 كيلو طحين
- 0.5 كيلو سمن عربي
- 1 كوب ماء
- 0.5 كوب سكر
- 0.5 كيلو جوز (عين الجمل)
- 6 معالق قطر
- 1 رشة بسيطة ماء الزهر
- 0.5 كيلو عجوة التمر
- 1 ملعقة سمنة
- 1 رشة قرفة

## Instructions

1. نعجن الطحين مع السمن العربي جيدًا حتى يشرب الطحين كل السمنة.
2. نترك العجينة في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو ليلة كاملة.
3. نذوب نصف كوب من السكر في كوب من الماء.
4. نضيف خليط الماء والسكر تدريجياً إلى العجينة بعد إخراجها من الثلاجة ونقلب تقليبة بسيطة فقط حتى تتشرب العجينة السوائل.
5. نترك العجينة ترتاح بينما نحضر الحشوات.
6. لتحضير حشوة الجوز: نضيف 6 معالق من القطر ورشة بسيطة من ماء الزهر إلى نصف كيلو من الجوز.
7. لتحضير حشوة التمر: نضيف ملعقة سمنة ورشة قرفة إلى نصف كيلو من عجوة التمر.
8. نشكل الحشوات والعجينة، مع التأكد من أن حجم الحشوة هو نفس حجم العجينة.
9. نفرد العجينة، نضع الحشوة بداخلها، نقفلها جيدًا، ثم نطبعها بالقوالب.
10. نخبز المعمول في فرن مسخن مسبقًا على أعلى درجة حرارة، النار من فوق ومن تحت لمدة 6 إلى 8 دقائق.

## Equipment

- فرن
- ثلاجة
- قوالب معمول

## Tips

- كل ما كانت نوعية السمنة ممتازة كل ما طلع معكم المعمول أطيب.
- للحصول على معمول احترافي، اجعل حجم الحشوة نفس حجم العجينة.
- يفضل أن تكون الحشوة أكثر من العجينة.
- لا تعجن العجينة كثيراً بعد إضافة السوائل، فقط ليتشرب السوائل.
- اخفق العجينة جيدًا حتى يمتص الطحين السمنة.
- اترك العجينة في الثلاجة 3 ساعات أو ليلة كاملة.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DV39kBpjGtH/?igsh=MW53bHFtYXg5OXZzaA==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/204847ad-11d1-4db8-b259-b8ed3532feba
- Extracted: 2026-03-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt