# Baguette de tradition française

La recette pour préparer une vraie baguette de tradition française avec uniquement farine, eau, sel et levure, pour un pain croustillant et alvéolé.

- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 1000 g farine T65 tradition
- 700 g eau
- 7 g levure fraîche
- 18 g sel

## Instructions

1. Mélange la farine et l'eau pendant 5 minutes pour l'autolyse, puis laisse reposer 1 heure.
2. Ajoute la levure et le sel, puis pétris pendant 11 minutes en première vitesse et 1 minute en deuxième vitesse.
3. Laisse reposer la pâte 15 minutes dans la cuve.
4. Transfère la pâte dans un bac et laisse reposer 15 minutes supplémentaires.
5. Effectue un rabat.
6. Laisse pointer à froid pendant 12 à 24 heures à 4 °C.
7. Divise la pâte en portions.
8. Façonne les baguettes.
9. Laisse apprêter pendant 1 heure.
10. Incise la surface des baguettes.
11. Fais cuire les baguettes pendant 16 à 20 minutes à 260 °C.

## Equipment

- four
- robot pâtissier
- coupe-pâte
- banneton

## Tips

- La recette demande du temps et du savoir-faire : autolyse, rabats, pointage à froid et cuisson à 260°C.

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdwdebBW/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/2015ebb7-0e03-464d-88f9-3491ffe1ddb7
- Extracted: 2025-11-06

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt