# 黑钻吐司

这款黑钻吐司融合了面包和蛋糕的口感，特别蓬松柔软，是私房爆款。

- Cuisine: Chinese
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 220 g 高筋面粉
- 30 g 白糖
- 2.5 g 酵母
- 1 个 蛋黄
- 140 g 纯牛奶
- 20 g 黄油
- 2.5 g 细盐
- 7 个 鸡蛋
- 75 g 玉米油
- 100 g 牛奶
- 100 g 低筋面粉
- 20 g 可可粉
- 80 g 白糖
- 4 滴 柠檬汁

## Instructions

1. 将高筋面粉、白糖、酵母、蛋黄和纯牛奶加入厨师机中。
2. 使用厨师机3档揉成团。
3. 转6档揉出厚膜。
4. 加入黄油和细盐。
5. 继续用厨师机揉面至出手套膜，全程大约10分钟。
6. 将面团放入微蒸烤箱发酵1个小时。
7. 发酵好后，用手指戳洞不回缩不塌陷，将面团拍打排气。
8. 将面团分成两份。
9. 在吐司盒内铺上油纸。
10. 将松弛好的面团擀成长方形。
11. 翻面卷起来，捏紧收口。
12. 将面团放入吐司盒，两边预留一点出来。
13. 送进烤箱发酵30分钟，不要发酵太久。
14. 在面包体发酵的时候，准备蛋糕体：将可可粉和热玉米油搅拌至乳化。
15. 加入低筋面粉，搅拌至无干粉。
16. 加入纯牛奶和7个蛋黄，搅拌至细腻有流动性。
17. 将80g白糖和4滴柠檬汁加入蛋清中。
18. 用厨师机9档打发。
19. 打发至出现小尖角。
20. 取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌。
21. 再倒回剩余的蛋白霜翻拌均匀。
22. 发酵好的面包体用夹子固定一下，倒入面糊6-7分满。
23. 震出气泡。
24. 送进提前预热好的微蒸烤箱，上火155度，下火170度，烤15分钟。
25. 时间到后，迅速划一刀，再烤40分钟，中间记得盖锡纸。
26. 出炉震出热气，脱模。

## Equipment

- 厨师机
- 微蒸烤箱
- 吐司盒
- 油纸
- 刮刀
- 打蛋器
- 夹子

## Tips

- 发酵好的面团不回缩、不塌陷
- 打发蛋白至出现小尖角
- 面包体发酵好后用夹子固定一下

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/1Mj4r1R2mZ/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1fcb1f19-ff47-43b7-9001-bd3cfde841bf
- Extracted: 2025-10-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt