# Μανιτάρια κάρυ

Αυτό το πανεύκολο κάρυ με μανιτάρια είναι ό,τι πρέπει για plant-based κυρίως, εννοείται συνδυασμένο με ρύζι basmati.

- Total time: 11 min
- Cuisine: Greek
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1 πράσο
- 1 καρότο
- 900 γρ μανιτάρια
- 2 κ.σ σκόνη κάρυ
- 0.25 κ.γλ κανέλα
- 70 γρ πελτέ ντομάτας
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 400 ml γάλα καρύδας
- 0.25 χυμός λεμονιού
- 1 αλάτι
- 1 πιπέρι
- 1 ελαιόλαδο
- 1 ρύζι basmati

## Instructions

1. Ψιλοκόβουμε κρεμμύδι, πράσο και καρότο σε φέτες.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε κυβάκια.
3. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε κρεμμύδι και πράσο για 4-5 λεπτά.
4. Προσθέτουμε τα καρότα και μανιτάρια.
5. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
6. Σοτάρουμε για ένα τέταρτο.
7. Προσθέτουμε σκόνη κάρυ, κανέλα, πελτέ ντομάτας και σκόρδο.
8. Σοτάρουμε ελαφρώς.
9. Προσθέτουμε γάλα καρύδας.
10. Μισοσκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο.
11. Προσθέτουμε χυμό λεμονιού.
12. Σερβίρουμε με ρύζι basmati.

## Equipment

- pan
- knife
- cutting board
- wooden spoon
- glass jar
- garlic press

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@anna.chalikia/video/7457075840732482838
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1f5d1c17-3b31-432d-b899-dea52ebc3648
- Extracted: 2025-01-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt