# Papas Duquesa

Una forma elegante de hacer puré de papa, enriquecido con huevo, queso y manteca, moldeado con una manga y horneado para un toque extra de sabor.

- Total time: 20 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Side
- Language: en

## Ingredients

- 700 gramos papas
- sal gruesa
- pimienta negra
- nuez moscada
- 30 gramos queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 1 yema
- 50 gramos manteca derretida

## Instructions

1. Pelar las papas.
2. Lavar las papas.
3. Cortar las papas en trozos de 5 a 7 cm de diámetro.
4. Llevar las papas a una olla con abundante agua.
5. Agregar sal gruesa al agua con las papas.
6. Poner las papas a hervir a fuego medio hasta que estén tiernas.
7. Retirar las papas tiernas y colarlas bien.
8. Pisar las papas hasta obtener un puré bien liso.
9. Condimentar el puré con pimienta negra.
10. Agregar queso parmesano rallado al puré.
11. Agregar el huevo y la yema al puré.
12. Verter la manteca derretida en el puré.
13. Mezclar bien todos los ingredientes del puré.
14. Pasar el puré a una manga pastelera.
15. En una placa para horno forrada con papel de horno, formar conos con el puré usando la manga pastelera.
16. Pintar los conos de puré con manteca derretida.
17. Llevar al horno medio-alto (200ºC) por 20 minutos o hasta que estén bien dorados.

## Equipment

- pelador
- cuchillo
- tabla de cortar
- olla
- colador
- pisador de papas
- bowl
- rallador
- cuchara de madera
- manga pastelera
- placa para horno
- papel de horno
- pincel de cocina

## Tips

- Al puré se le pueden agregar otros ingredientes para dar sabor, como ajos asados o panceta dorada en cubos.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/C6pJyHBInDw/?igsh=MXNwYXMyeDJmNnh4
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1f4ff6c6-eba4-4ccd-811d-a34b27b9f203
- Extracted: 2025-11-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt