# Fluffy pancake

Fluffy pancake: una ricetta sofficissima e alta, di origine giapponese, dei classici pancake americani.

- Total time: 5 min
- Cuisine: Italian
- Category: Breakfast
- Language: en

## Ingredients

- 2 Albumi
- 2 Tuorli
- 35 g Farina 00
- 2 g Lievito in polvere per dolci
- 25 g Latte intero
- 25 g Zucchero
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
- 1 Burro
- 1 Acqua

## Instructions

1. Iniziate dividendo i tuorli dagli albumi.
2. Mettete la ciotola con i tuorli nel freezer per 10 minuti.
3. Aggiungete il latte ai tuorli e mescolate con una frusta a mano.
4. Aggiungete l'estratto di vaniglia.
5. Aggiungete la farina e il lievito setacciandoli.
6. Riprendete la ciotola con gli albumi dal freezer.
7. Montate gli albumi a neve ferma con uno sbattitore elettrico, aggiungendo lo zucchero poco alla volta.
8. Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli.
9. Scaldate la padella e aggiungete un velo di burro, poi toglietelo con carta da cucina.
10. Aggiungete un cucchiaio di impasto per ogni pancake nella padella.
11. Versate un goccio d'acqua stando attenti a non farla cadere sull'impasto.
12. Coprite la padella e lasciate cuocere per 2 minuti.
13. Aggiungete un'altra cucchiaiata di impasto sopra ogni pancake e coprite per altri 4 minuti.
14. Girate i pancake.
15. Aggiungete un altro goccio d'acqua e coprite per altri 3-4 minuti.
16. Servite i pancake con panna montata, frutti di bosco e sciroppo d'acero.

## Equipment

- ciotola
- frullino a mano
- sbattitore elettrico
- padella
- coperchio

## Source

- Original video: https://youtu.be/COTUmVZmBYk?si=bmemXf3te7bNNGzg
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1f0ade29-50d5-4e2a-9925-be7b3edb6afc
- Extracted: 2025-02-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt