# Ciabatte di pane integrale

Una ricetta per preparare ciabatte di pane integrale con una crosticina fuori e una mollica alveolata, perfette per avere pane fresco fatto in casa per tutta la settimana.

- Cuisine: Italian
- Category: Baked Goods
- Language: it

## Ingredients

- 600 g Manitoba
- 300 g Farina integrale
- 200 g Semola rimacinata
- 20 g Sale
- 5 g Lievito secco
- 15 g Miele
- 800 g acqua
- Q.B. Olio extravergine

## Instructions

1. Preparare l'impasto con la tecnica del riposo, mettendo in una ciotola semola, Manitoba e farina integrale.
2. Mischiare le farine e aggiungere il sale, il miele, il lievito secco e l'acqua, incorporando la farina un po' alla volta e impastando tutto.
3. Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti coperto con uno straccio a fiori.
4. Per tre volte, ogni 10 minuti, dare delle pieghe all'impasto tirandolo su e buttandolo dentro, poi ricoprire con lo straccio a fiori.
5. Spostare l'impasto sul banco con semola rimacinata, dare una forma rettangolare e dividere in quattro strisce.
6. Posizionare le strisce con il lato del taglio verso l'alto.
7. Dividere ancora ogni striscia in quattro pezzi e allungare leggermente ogni pezzo prima di poggiarlo in teglia.
8. Spruzzare abbondante acqua e cuocere in forno statico a 200° per 20-25 minuti.

## Equipment

- ciotola
- straccio a fiori
- banco da lavoro
- teglia
- forno
- contenitore con coperchio

## Tips

- Per conservare il pane per tutta la settimana, congelarlo in un contenitore con coperchio una volta freddo.
- Per scongelare, lasciare a temperatura ambiente o mettere in forno a 160° per 5 minuti.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DVtzjGKCMlD/?igsh=MTE0OHZ6cnJ2cHp1Mg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1ef78a7a-5251-4449-95a9-13497842f5d6
- Extracted: 2026-03-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt