# Atún en Adobo

Una receta canaria típica para preparar un fantástico atún en adobo.

- Cuisine: Filipino
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 0.5 kg Atún en tacos
- 0.5 vaso grande Aceite de oliva
- 0.25 vaso grande Vinagre de vino
- 4 unidades Dientes de ajo
- 2 puñados Orégano seco
- 2 puñados Sal gorda
- 1 unidad Hoja de laurel
- 2 cucharadas de postre Pimentón de la Vera
- Vino blanco
- Papas guisadas

## Instructions

1. Cortar los tacos de atún si es necesario, asegurándose de que no queden demasiado pequeños.
2. Machacar los ajos y triturarlos.
3. Añadir el aceite, el vinagre de vino, la sal gorda, el laurel, el orégano y el pimentón de la Vera a un cuenco con los ajos triturados.
4. Remover bien la mezcla del adobo con un batidor de mano hasta que esté bien mezclado, sin necesidad de emulsionar en este punto.
5. Añadir el adobo al atún colocado en un cuenco.
6. Tapar el cuenco con papel film y dejarlo marinar en la nevera una noche o más.
7. Sacar el atún de la nevera después de la maceración y separar el atún de la mezcla del adobo, asegurándose de recoger toda la salsa.
8. Pasar la salsa del adobo a un vaso medidor y batirlo un par de veces con una batidora de inmersión hasta que cambie de color y emulsione, pero sin espesar demasiado.
9. Añadir un poco de vino blanco a la salsa batida y remover a mano.
10. Colocar el atún marinado en un caldero bajo y sumar el adobo batido con el vino blanco.
11. Subir el fuego y tapar el caldero; una vez que empiece a hervir, contar cinco minutos y destaparlo para que se evapore el alcohol.
12. Mientras el atún se cocina, guisar unas papas negras canarias con un poco de sal para el acompañamiento.

## Equipment

- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Escurridor
- Cuencos
- Prensa de ajos
- Batidor de mano
- Papel film
- Vaso medidor
- Batidora de inmersión
- Caldero bajo

## Tips

- Si el atún es fresco, lavarlo mucho para reducir el sabor de la sangre.
- El atún no debe quedar demasiado pequeño al cortarlo.
- Al batir el adobo con la batidora de inmersión, no pasarse para que no espese demasiado.

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=Mnwl9HLn_bA
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1ef302ff-1f35-4631-9e97-3a0f30ac947e
- Extracted: 2025-07-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt