# El Capriccio de Faenza

Un rollito de pasta relleno de varios quesos, jamón y espinacas, cubierto con bechamel y tomate, y gratinado.

- Cuisine: Italian
- Language: en

## Ingredients

- 125 g harina de trigo de fuerza (triple 0)
- 125 g semolina de trigo
- Pizca sal
- 1 huevo
- 4 yemas
- 250 g ricotta
- 300 g brotes de espinacas
- 7 hojas de albahaca fresca
- 1 manojo de perejil
- aceite de oliva virgen extra
- 50 g parmesano
- 1 huevo (L)
- sal
- pimienta negra
- 2 dientes de ajo
- 0.5 cucharadita peperoncino
- 2 tallos de albahaca
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 800 gramos tomates pelados
- 1 corteza de parmesano
- sal
- 50 g mantequilla sin sal
- 50 g harina
- 700 ml leche entera
- nuez moscada
- jamón cocido
- havarti
- mozzarella

## Instructions

1. Hacer un volcán con la harina y la sémola, añadir un huevo y cuatro yemas en el centro y mezclar con un tenedor.
2. Amasar la masa y dejarla reposar durante 30 minutos.
3. Estirar la masa lo más fina posible.
4. Hervir la masa estirada durante 2 minutos en agua salada y dejarla enfriar.
5. Saltear espinacas con ajo, perejil y albahaca.
6. Mezclar las espinacas con ricotta, parmesano, un huevo y pimienta negra.
7. Hacer un sofrito con ajo, chiles secos y concentrado de tomate.
8. Añadir tomate triturado y, opcionalmente, un trozo de parmesano al sofrito y reducir la salsa.
9. Para la bechamel, derretir mantequilla, añadir harina y cocinar por un minuto, luego añadir la leche poco a poco.
10. Extender la mezcla de ricotta sobre la lámina de pasta, dejando 2 cm de margen.
11. Cubrir con jamón cocido de buena calidad.
12. Añadir queso que funda bien (como havarti) y mozzarella en un lado para un centro extrafundido.
13. Enrollar la pasta con el relleno.
14. Cortar el rollo de pasta en porciones y colocarlas en una fuente para hornear.
15. Cubrir las porciones con la salsa de tomate.
16. Cubrir con la bechamel y espolvorear parmesano rallado.
17. Gratinar hasta que el queso esté derretido y burbujeante.

## Equipment

- cuchillo
- fuente para hornear
- cuchara
- rallador
- tenedor
- rasqueta de masa
- rodillo
- olla
- sartén
- bol

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZGd5ELSgU/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1ebdb0cd-dc10-4f10-9e5c-cd8771c97c32
- Extracted: 2025-06-20

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt