# Chuletas de lenguado con mantequilla blanca, codium y caviar

Chuletas de lenguado con mantequilla blanca, codium y caviar que tienen una forma parecida a las chuletas de cordero.

- Total time: 10 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- lenguado
- farsa de pescado
- aceite de oliva
- caviar de Umami caviar
- mantequilla blanca
- aceite de codium

## Instructions

1. Empezar quitándole la piel a un lenguado con tijeras.
2. Hacer un corte por el medio del lenguado.
3. Filetear el lenguado del lado de la aleta.
4. Sumergir las espinas en agua caliente para quitar la carne con papel de cocina.
5. Quitar la espina central del lenguado.
6. Rellenar el lenguado con una farsa del propio pescado, usando una manga pastelera o una espátula.
7. Poner las espinas en papel film y papel de aluminio.
8. Llevar a cocción en una olla con un poco de aceite de oliva a 55 grados durante 10 minutos.
9. Darle un toque de soplete al lenguado ya cocido.
10. Añadir caviar a la mantequilla blanca con un poco de aceite de codium.
11. Crear un efecto marmolado en la salsa mezclando ligeramente.
12. Servir el lenguado con la salsa.

## Equipment

- tijeras
- cuchillo
- papel de cocina
- manga pastelera
- papel film
- papel de aluminio
- olla
- soplete
- sartén

## Tips

- La técnica es complicada pero con algo de tiempo y paciencia puede resultar muy agradable de trabajar.
- El sabor queda espectacular gracias al buen aliño de la farsa y el toque umami de la salsa de mantequilla blanca con aceite de codium y caviar.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/p/DBv7RDroLma/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1eb6331a-1553-4e71-8d48-11ebf6faf3b7
- Extracted: 2025-10-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt