# Bouillons cubes maison

Une recette facile et naturelle pour préparer des bouillons cubes maison à partir de légumes frais et de saison.

- Total time: 60 min
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- carottes
- fenouil
- céleri branche
- échalote
- oignon
- poireau
- gousses d'ail
- huile d'olive
- sel
- persil
- thym
- feuille de laurier

## Instructions

1. Peler les carottes, l'échalote, l'oignon et les gousses d'ail (enlever le germe).
2. Laver et enlever les barbes du poireau.
3. Émincer le poireau.
4. Couper les carottes, l'oignon, l'échalote et l'ail en brunoise (petits dés).
5. Dans une sauteuse anti-adhésive, faire chauffer un filet d'huile d'olive.
6. Ajouter les légumes, le sel, le persil et le thym.
7. Mélanger et couvrir.
8. Ajouter la feuille de laurier.
9. Faire cuire à feu moyen et à couvert pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'eau des légumes sorte.
10. Enlever le couvercle et laisser les légumes s'assécher pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient assez mous pour être écrasés.
11. Quand le mélange est sec, enlever les branches de thym, de persil et la feuille de laurier.
12. Mettre les légumes dans un contenant un peu haut et les mixer avec un robot girafe jusqu'à obtenir une pâte.
13. Remettre la pâte dans la poêle et la chauffer à feu doux pendant quelques minutes en remuant pour l'assécher.
14. Quand la pâte est bien sèche, la déposer sur une feuille de papier sulfurisé et former un grand cube pas trop épais.
15. Laisser refroidir et mettre au congélateur.
16. Après quelques heures au congélateur, sortir la pâte solidifiée et la découper en cubes.
17. Utiliser les cubes de suite ou les remettre au congélateur pour une utilisation ultérieure (conservation jusqu'à 6 mois).

## Equipment

- sauteuse anti-adhésive
- spatule
- contenant un peu haut
- robot girafe
- poêle
- papier sulfurisé
- congélateur

## Tips

- Utiliser les légumes ramollis ou les restes.
- Varier les légumes selon la saison.
- Bien nettoyer le poireau pour éviter le sable.
- Le sel doit représenter 30% du volume des légumes.
- Remuer régulièrement pendant la cuisson des légumes.
- Laisser les bouillons cubes au congélateur jusqu'à 6 mois.

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@cestmeilleurquandcestbon/video/7205207663817411846?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=7592999576799020599
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1eb4acb9-3a34-4bf6-ad58-f9009636a7e6
- Extracted: 2026-01-09

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt