# Selva Negra

A delicious Selva Negra cake roll featuring a fluffy sponge, rich cherry jam, chocolate mousse, and a smooth chocolate glaze.

- Total time: 140 min
- Cuisine: American
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 90 g harina
- 5 huevos
- 30 g azúcar
- 70 g azúcar
- 50 g aceite neutro
- 50 g leche
- 2 g levadura en polvo
- mermelada de cereza intensa
- 130 g leche
- 2 yemas de huevo
- 160 g chocolate negro
- 250 g crema entera fría
- 100 g chocolate negro
- 30 g aceite de coco

## Instructions

1. Mezclar las yemas de huevo con 30g de azúcar, leche y aceite en un bol.
2. Agregar la harina a la mezcla y batir.
3. En otro bol, batir las claras de huevo con 70g de azúcar hasta formar picos suaves.
4. Incorporar suavemente las claras batidas a la mezcla de yema de huevo y harina.
5. Verter la masa sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de horno y extender uniformemente.
6. Cocinar a 180°C durante 20 minutos.
7. Una vez horneado, retirar el bizcocho y cortar los bordes para darle forma rectangular.
8. Extender la mermelada de cereza intensa sobre el bizcocho.
9. Enrollar el bizcocho cuidadosamente.
10. Cortar el rollo en porciones individuales.
11. Para la mousse de chocolate, mezclar las yemas de huevo con la leche en una cacerola y cocinar a fuego lento hasta que espese y cubra la cuchara.
12. Verter la mezcla caliente sobre el chocolate negro picado y mezclar hasta obtener una ganache suave.
13. Batir la crema fría e incorporarla suavemente a la ganache de chocolate.
14. Cubrir cada porción de rollo de bizcocho con la mousse de chocolate y congelar durante al menos 2 horas.
15. Para el glaseado, mezclar el chocolate negro con aceite de coco y calentar hasta que esté derretido y combinado.
16. Sumergir cada postre congelado en el glaseado de chocolate.
17. Con un palillo, quitar el exceso de glaseado y decorar con virutas de chocolate.

## Equipment

- bol
- batidora
- espátula
- bandeja para hornear
- papel de horno
- cacerola
- cuchara
- molde para postres
- palillo
- cuchillo

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1JHGeywnQn/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1e7dd1ee-b9f0-47ea-ae3f-77ea23e756f9
- Extracted: 2025-10-19

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt