# Entrecot de berenjena a la milanesa

Una receta espectacular para hacer berenjenas a la milanesa con una salsa vegetal deliciosa.

- Servings: 2 servings
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: es

## Ingredients

- 2 berenjenas
- Sal
- Pimienta
- Harina
- 2 huevos
- Panko
- Aceite de oliva suave para freír
- Mezclum para acompañar
- 1 diente de ajo rallado
- Jengibre rallado
- 80 ml salsa de soja
- 40 ml vino blanco
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de miel
- 15 ml vinagre de arroz
- Zumo de limón al gusto
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de hierbas provenzales
- 60 g mantequilla fría en dados

## Instructions

1. Pinchar bien las berenjenas y hornearlas a 180 ºC durante unos 40 minutos, hasta que estén muy tiernas.
2. Mientras, rallar el ajo y el jengibre en una fuente de horno mediana y mezclar con la miel, la mostaza, la salsa de soja, el vino blanco, el vinagre de arroz, el zumo de limón, las hierbas provenzales y el comino.
3. Retirar las berenjenas del horno, dejarlas templar y pelarlas con cuidado.
4. Aplastar ligeramente la pulpa con las manos y perfilarla para darle forma de entrecot.
5. Introducir la berenjena en la marinada y dejar reposar unos 15 minutos por cada lado (30 minutos en total).
6. Calentar una sartén con aceite de oliva suave.
7. Empanar la berenjena pasándola por harina, huevo y panko.
8. Reducir la salsa de la marinada en un cazo y ligar al final con la mantequilla fría hasta que quede brillante y untuosa.
9. Freír la berenjena empanada por ambos lados hasta que esté bien dorada y crujiente.
10. Emplatar el entrecot de berenjena acompañado de la salsa vegetal y el mezclum de hojas tiernas.

## Equipment

- Horno
- Fuente de horno mediana
- Sartén
- Cazo

## Tips

- Pinchar bien la berenjena para que se cocine uniformemente.
- La berenjena y la miel son el matrimonio perfecto.
- Ligar la salsa con mantequilla fría para que quede brillante y untuosa.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DUk3VmGDJgW/?igsh=MXM4dzF3dTQ2ZGh0
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1e795c7f-b70e-42e5-842b-b4424159da3c
- Extracted: 2026-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt