# Shoyu-miso ramen με chashu pork

Μια συνταγή για shoyu-miso ramen με chashu pork.

- Servings: 2 servings
- Total time: 420 min
- Cuisine: Japanese
- Category: Soup
- Language: en

## Ingredients

- 0.5 κούπα νερό
- 0.75 κούπα mirin
- 0.5 κούπα σόγια
- 1 τρίτο ελαιόλαδο
- 1 τζίντζερ
- 2 σκέληδες κόνδυλο
- 1 κουταλιά καστανή ζάχαρη
- 1 πανσετά
- 2 λίτρα νερό
- 3 κρεμμυδάκια
- 3 σκέληδες κόνδυλο
- 1 τζίντζερ
- 4 πουλερικά
- 1 φύλλα κόμπο
- 6 σιτάκε
- 3 κουταλιές shoyu
- 2 κουταλιές mirin
- 1 κουταλιά miso

## Instructions

1. Βάζουμε σε μια γάστρουλα μισή κούπα νερό, τρία τέταρτα κούπας mirin, μισή κούπα σόγια, ένα τρίτο ελαιόλαδο, τριμμένο τζίντζερ και δύο σκελίδες κόνδυλο.
2. Προσθέτουμε μια κουταλιά καστανή ζάχαρη και ανακατεύουμε.
3. Προσθέτουμε πανσετά, την οποία έχουμε ζητήσει από τον χασάπη να μας την ανοίξει λίγο για να μπορέσουμε να την κάνουμε ωραίο ρολό.
4. Βουτάμε την πανσετά μέσα στο μείγμα.
5. Κλείνουμε την γάστρουλα και αφήνουμε να μαριναριστεί για 9 ώρες.
6. Βγάζουμε την πανσετά και δένουμε με σπάγγο.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 3,5-4 ώρες.
8. Βάζουμε το κρέας μέσα στην μαρινάδα ξανά.
9. Αφήνουμε να ξεκουραστεί.
10. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε 2 λίτρα νερό.
11. Προσθέτουμε κρεμμυδάκια, κόνδυλο, τζίντζερ, τσίλι και φύλλα κόμπο.
12. Προσθέτουμε κομμάτια πουλερικών.
13. Βράζουμε για μία ώρα.
14. Σουρώνουμε το ζωμό.
15. Καθαρίζουμε την κατσαρόλα με λίγο χαρτί κουζίνας.
16. Κόβουμε τα φύλλα νωρί σε ψιλά κομμάτια.
17. Προσθέτουμε shoyu, mirin, και miso.
18. Σερβίρουμε.

## Equipment

- γάστρουλα
- τρίφτης
- μαχαίρι
- κουτάλι
- πηρούνη
- τιγάνι
- λάστιχα κουζίνας

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNeE4Pt3k/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1e596e43-e2c9-4498-a654-49a1af9a5e1a
- Extracted: 2025-01-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt