# Schabowy na całą patelnię

Przepis na wyjątkową wersję klasycznego kotleta schabowego, który wypełnia całą powierzchnię patelni, z chrupiącą, złocistą panierką i soczystym wnętrzem.

- Cuisine: Other
- Category: Dinner
- Language: pl

## Ingredients

- kawałek schabu bez kości
- sól
- świeżo roztarty czarny pieprz
- mąka
- niewielkie jaja
- 1 szczypta szczypta soli
- 1 szczypta szczypta kurkumy
- gęsi smalec
- bułka tarta Panko

## Instructions

1. Przygotuj kawałek schabu, który nie jest obkrojony ani obczyszczony.
2. Przecinamy schab na kotlety o grubości około 2 cm.
3. Rozbijamy kotlety, ale nie zbyt cienko. Odwracamy i ponownie zbijamy.
4. Przyprawiamy kotlety solą i świeżo roztartym czarnym pieprzem.
5. Przygotowujemy panierkę: wsypujemy mąkę, bułkę tartą Panko i rozbijamy jaja.
6. Do jajek wsypujemy szczyptę soli i dokładnie mieszamy.
7. Jeśli jajka nie mają zbyt intensywnie żółtego koloru, możemy sobie pomóc szczyptą kurkumy.
8. Na patelni rozgrzewamy gęsi smalec (lub smalec wieprzowy, lub masło klarowane), musi być go dość dużo, aby kotlet delikatnie pływał.
9. Panierujemy kotlet: najpierw obtaczamy w mące, dobrze ją dociskając do mięsa.
10. Następnie obtaczamy w jajku.
11. Kolejnym krokiem będzie bułka tarta.
12. Gdy tłuszcz jest dobrze rozgrzany, smażymy kotlet z jednej strony przez 7-8 minut.
13. Odwracamy kotlet na drugą stronę i smażymy krócej.
14. Czekamy 2-3 minuty po usmażeniu i dopiero kroimy.

## Equipment

- patelnia

## Tips

- Grubość kotletów powinna mieć około 2 cm.
- Nie rozbijamy mięsa zbyt cienko.
- Tłuszczu na patelni musi być dość dużo, kotlet musi delikatnie pływać.
- Dobrze docisnąć mąkę do mięsa.
- Czekamy 2-3 minuty po usmażeniu i dopiero kroimy.

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=LI7XULlePAI
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1e541c39-3c1e-41c2-8ac1-1a5ceeb54a0f
- Extracted: 2026-02-21

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt