# কাচ্চি বিরিয়ানি

এই রেসিপিটি পুরান ঢাকার আমার ওস্তাদের হাতের কাচ্চি বিরিয়ানির রেসিপি।

- Servings: 4 servings
- Total time: 30 min
- Cuisine: Indian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 kg শুঁটকি মাংস
- 1 pinch হালকা দারচিনি
- 1 pinch লং
- 10 pieces কাঁচা মরিচ
- 4 pieces পিপুল
- 12 pieces এলাচ
- 100 grams গুঁড়া মরিচ
- 20 grams চিলি সস
- 50 grams হালকা আদা রসুন
- 150 grams পেস্তো বাদাম পেস্ট
- 50 grams কাটা বাদাম পেস্ট
- 100 grams টক দই
- 150 grams পেঁয়াজ বেরেস্তা
- 20 grams মিক্স গরম মশলা
- 1 pinch লবণ
- 100 grams গুঁড়া দুধ
- 1 cup তেল
- 1 cup ঘি
- 20 pieces আলু
- 2 pinch জাফরান
- 2 cups চাল
- 1 handful কিসমিস
- 1 handful কাটা বাদাম

## Instructions

1. প্রথমে শুঁটকি মাংস নিন এবং তার উপর দারচিনি, লং, কাঁচা মরিচ, পিপুল, এলাচ, গুঁড়া মরিচ, চিলি সস, আদা রসুন, পেস্তো বাদাম পেস্ট, কাটা বাদাম পেস্ট, টক দই এবং পেঁয়াজ বেরেস্তা দিন।
2. এরপর ভাল করে মিশিয়ে নিন।
3. লবণ ও গুড়া দুধ দিন।
4. এরপর তেল ও ঘি দিন।
5. আবার ভালো করে মিশিয়ে নিন।
6. তেলে ভাজা আলু, ঘি, গুড়া দুধ, আলু বোকাড়া, পিপুল ও জাফরান দিন।
7. ভাতের উপর কিশমিশ, আলু বোকাড়া, কাটা বাদাম এবং জাফরান দিন।
8. আবার ভাত দিন।
9. জাফরান দিয়ে ঢেকে দিন।
10. দুই ঘন্টা পর কয়লা উঠিয়ে দিন।
11. আর এক ঘন্টা পর কাচ্চি উঠিয়ে নিন।

## Equipment

- large pot

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/r/1B2p2oXdrh/?mibextid=wwXIfr
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1e14994c-3e72-4d60-800c-295131937627
- Extracted: 2025-01-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt