# Contramuslos de Pollo con Puré de Patata y Salsa

Receta de contramuslos de pollo con puré de patata o espuma de aligot y salsa.

- Total time: 1 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 4 contramuslos de pollo
- 1 pizca sal
- 4 patatas
- 2 cucharadas mantequilla
- 1 vaso leche
- 200 gr queso gruyer
- 1 chorro aceite
- 0.5 cucharada harina
- 150 ml caldo de pollo
- 1 cucharada crema fraiche
- 1 chorrito vinagre de arroz
- 1 puñado hierbas frescas

## Instructions

1. Salar los contramuslos de pollo por ambos lados y dejarlos reposar media hora en la nevera.
2. Hacer el puré de patata o una espuma de aligot.
3. Cocer las patatas, pasarlas por un colador, devolverlas a la cacerola y mezclarlas con mantequilla, leche y queso gruyer.
4. Remover durante 3 o 4 minutos hasta que el puré tenga la consistencia deseada.
5. Secar la piel de los contramuslos con papel de cocina y ponerlos en una sartén precalentada a fuego medio con abundante aceite.
6. Colocar peso encima de los contramuslos (otra sartén o un plato) y dejarlos cocinar 3 o 4 minutos.
7. Dar la vuelta a los contramuslos y cocinar durante un par de minutos más hasta que estén dorados por abajo.
8. Descartar la mayor parte del aceite de la sartén, dejar un par de cucharadas, añadir media cucharada de harina y tostarla ligeramente.
9. Agregar 150 ml de caldo de pollo y reducir el fondo hasta que espese.
10. Una vez que la salsa haya espesado, apagar el fuego, añadir crema fraiche, un chorrito de vinagre de arroz y hierbas frescas.
11. Mezclar bien todos los ingredientes.

## Equipment

- sartén
- cuchara
- colador
- cacerola
- papel de cocina
- plato

## Source

- Original video: https://youtube.com/shorts/iSdSyvMKMd0?si=45nnySR_qc6uXqR-
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1ddef76f-3ce8-4fa1-a94c-22258cbb1a55
- Extracted: 2025-03-16

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt