# Dendeng Batokok

Dendeng Batokok is a dish of tenderized meat fried until crispy and mixed with a spicy sambal belado, perfect with hot white rice.

- Total time: 20 min
- Cuisine: Indonesian
- Category: Dinner
- Language: ms

## Ingredients

- 1 kg daging batang pinang (tenderloin)
- 2 inci halia
- 5 ulas bawang putih
- 1 sudu biji ketumbar
- 2 batang serai
- air kelapa
- garam
- perasa
- daun salam
- daun limau purut
- 4 biji bawang besar merah
- 7 tangkai cili padi merah
- 8 tangkai cili padi merah
- 3 tangkai cili besar merah
- sedikit pes asam jawa
- 1 senduk air rebusan daging

## Instructions

1. Rebus daging dengan air kelapa.
2. Kisar 2 inci halia, 5 ulas bawang putih, dan 1 sudu biji ketumbar.
3. Masukkan daging batang pinang ke dalam periuk.
4. Tambahkan bahan kisar bersama 2 batang serai.
5. Tuang air kelapa secukupnya untuk merebus daging.
6. Masukkan garam secukup rasa dan sedikit perasa.
7. Jika ada, masukkan daun salam dan daun limau purut.
8. Rebus daging sehingga empuk selama 15 hingga 20 minit.
9. Sementara daging empuk, kisarkan kasar 4 biji bawang besar merah, 7-8 tangkai cili padi merah, dan 3 tangkai cili besar merah untuk sambal belado.
10. Apabila daging sudah lembut, potong daging menjadi kepingan nipis.
11. Ketuk-ketuk daging dengan lesung batu.
12. Goreng daging dalam minyak panas sehingga garing.
13. Gunakan minyak yang sama untuk menumis bahan kisar sambal belado sehingga garing.
14. Masukkan satu senduk air rebusan daging.
15. Tambahkan sedikit pes asam jawa, garam secukupnya, dan sedikit perasa.
16. Teruskan masak sambal.
17. Masukkan daging yang telah digoreng ke dalam sambal dan gaulkan sehingga rata.
18. Dendeng batokok siap untuk dihidangkan dengan nasi putih panas.

## Equipment

- periuk
- chopper
- lesung batu
- kuali

## Tips

- For crispier meat, cut thinner slices and fry longer.

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSCS2UYQj/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1dcc4afa-af9b-44df-8055-4228639a38b8
- Extracted: 2026-06-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt