# Pesto Casero Perfecto

Una guía práctica para hacer un pesto casero intenso, equilibrado y de color vibrante, siguiendo técnicas para fijar el color y realzar el sabor de los ingredientes.

- Cuisine: Italian
- Category: Sauce & Condiment
- Language: es

## Ingredients

- 100 g hojas de albahaca sin tallo
- 1 unidad diente de ajo
- 50 g piñones
- 50 g pecorino romano
- 50 g grana padano o parmigiano reggiano
- 200 ml aceite de oliva

## Instructions

1. Reserva un pequeño puñado de albahaca fresca y escalda el resto en agua hirviendo durante un máximo de 10 segundos.
2. Enfría inmediatamente la albahaca escaldada en agua con hielo.
3. Seca muy bien las hojas de albahaca con papel absorbente.
4. Corta 1 diente de ajo por la mitad y retira el germen.
5. Tuesta ligeramente 50 g de piñones en el horno a 160-170 °C hasta que estén ligeramente dorados.
6. Coloca en el vaso de triturar la albahaca fresca reservada, la albahaca escaldada y seca, el ajo sin germen, los piñones tostados y los 100 g de queso (50 g de pecorino romano y 50 g de grana padano o parmesano).
7. Añade 200 ml de aceite de oliva suave o arbequina aromática.
8. Tritura hasta conseguir una emulsión homogénea y brillante.
9. Conserva el pesto en un tarro de cristal bien cerrado.

## Equipment

- agua con hielo
- papel absorbente
- horno
- vaso de triturar
- robot de cocina
- tarro de cristal

## Tips

- Escaldar las hojas de albahaca en agua hirviendo por 10 segundos y luego enfriarlas en agua con hielo para fijar la clorofila.
- Eliminar el germen del ajo para evitar sabores agresivos.
- Tostar ligeramente los piñones para que suelten todo su potencial aromático.
- Utilizar una mezcla de quesos como pecorino romano y grana padano o parmesano reggiano.
- Usar aceite de oliva suave o arbequina aromática.
- Emulsionar o triturar muy bien los ingredientes.
- Conservar el pesto en un tarro de cristal bien cerrado en la nevera.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DVbou08COgB/?igsh=bWk0OHpjd29oZ3Jx
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1da3fd4f-b9d4-4345-a488-f4158615c53d
- Extracted: 2026-03-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt