# 爆炒猪肝

这道菜是一道家常菜，做法简单，味道鲜美。

- Servings: 2 servings
- Total time: 10 min
- Cuisine: Chinese
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 250 克 猪肝
- 1 罐 啤酒
- 1 碗 清水
- 1 茶匙 盐
- 1 茶匙 胡椒粉
- 1.5 汤匙 生抽
- 0.5 汤匙 老抽
- 1 汤匙 蚝油
- 1 汤匙 淀粉
- 1 块 姜
- 2 瓣 蒜
- 2 个 小米辣
- 1 把 蒜苗
- 2 汤匙 油

## Instructions

1. 将切好的猪肝加入啤酒清洗，这是去腥的关键。
2. 再加入清水冲洗几遍，去除水分。
3. 加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、淀粉抓匀，腌制10分钟。
4. 锅中油热，下姜蒜泡椒小米辣炒出香味。
5. 倒入猪肝快速划散，炒至八分熟。
6. 最后放点鸡精、蒜苗，大火翻炒至断生即可出锅。

## Equipment

- 锅
- 碗

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/shorts/h2qc4dPpNbQ
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1d6aca8c-81b6-40f5-8416-cc076ae7f8d7
- Extracted: 2025-03-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt