# Bánh su kem

Công thức bánh su kem ngon xỉu, phương tâm đập lắm các bác ơi.

- Total time: 25 min
- Language: en

## Ingredients

- 168 ml sữa tươi
- 75 g bơ
- 100 g bột mì đa dụng
- 150 g trứng gà
- 90 g bơ
- 70 g đường
- 90 g bột mì
- 3 lòng đỏ trứng
- 100 g đường
- 38 g bột bắp
- 360 ml sữa tươi
- 200 g kem whipping

## Instructions

1. Bật lò nướng ở 200 độ trong khoảng 15 phút để làm nóng lò trước.
2. Chuẩn bị các nguyên liệu: bột mì, sữa, đường, trứng, bơ.
3. Làm phần vỏ bánh: cho sữa tươi và bơ vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi bơ tan và sữa sôi lên thì tắt bếp.
4. Cho bột mì vào, đảo đều khoảng 5-7 phút để bột quyện với bơ sữa.
5. Đợi bột nguội, cho 150g trứng vào từ từ, chia làm 3 lần để dễ trộn hơn.
6. Trộn đều đến khi bột và trứng quyện vào với nhau thành một khối bột đặc mịn, có độ chảy dứt hình chữ V.
7. Cho bột vào túi bắt kem và bơm thành hình tùy thích.
8. Dùng que nhúng nước để ấn chóp nhọn xuống, khi nướng sẽ không bị cháy.
9. Nếu thích vỏ giòn hơn, có thể làm thêm một lớp topping: bơ, đường, bột.
10. Cán mỏng hỗn hợp bơ đường bột, để ngăn đá khoảng 20 phút cho đông lại, sau đó cắt thành miếng tròn và đặt lên từng chiếc bánh.
11. Cho bánh vào nướng trong 200 độ khoảng 20-25 phút tùy lò.
12. Nếu dùng nồi chiên không dầu, xem nhiệt độ trên màn hình.
13. Bánh chín rồi thì hé cửa lò và để trong đó khoảng 10 phút rồi mới lấy ra để tránh bị xẹp.
14. Trong lúc chờ bánh nguội, làm kem trứng: trộn lòng đỏ trứng, đường, bột ngô đến khi trứng chuyển sang màu vàng nhạt.
15. Từ từ đổ sữa vào, vừa đổ vừa khuấy để hỗn hợp quyện mịn.
16. Đun lửa nhỏ, khuấy đều đến khi kem sánh mịn thì đổ ra tô, phủ một lớp màng bọc thực phẩm lên mặt kem.
17. Đợi kem nguội, đánh bông kem whipping khoảng 70%, rồi đánh kem trứng lại mịn mượt.
18. Trộn đều hai loại kem trên để tạo thành nhân bánh su kem.
19. Lấy bánh ra, bơm kem vào.

## Equipment

- oven
- air fryer
- whisk
- spatula
- pastry bag
- knife
- rolling pin

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/18kQUqZ8ks/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1d0754fd-6e42-48ad-ab13-396823d8ac75
- Extracted: 2025-02-27

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt