# Berenjena rellena de albóndigas (low carb / keto)

Una receta crujiente por fuera y suave por dentro, perfecta para variar tu menú low carb/keto.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: es

## Ingredients

- 3 -4 berenjenas largas
- 350 g carne molida
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 cdita pasta de pimiento
- Sal
- pimienta negra
- comino
- ají triturado
- puñado perejil fresco
- 3 tomates rallados
- 1 cdita pasta de tomate
- 1 diente de ajo
- Sal
- pimienta negra
- orégano
- 2 cdas aceite de oliva
- queso tipo kaşar o mozzarella
- tomate
- pimiento

## Instructions

1. Corta las berenjenas en láminas largas y finas.
2. Déjalas en agua con sal para quitar el amargor, escúrrelas y fríelas ligeramente.
3. Reserva las berenjenas.
4. En un bowl, mezcla la carne molida con la cebolla, el ajo, la pasta de pimiento, las especias y el perejil.
5. Forma las albóndigas.
6. Dóralas ligeramente en una sartén con un poco de aceite.
7. Coloca dos láminas de berenjena cruzadas.
8. Pon una albóndiga en el centro y envuélvela.
9. Mezcla todos los ingredientes de la salsa y extiéndela en una fuente para horno.
10. Coloca encima las albóndigas envueltas.
11. Añade queso o vegetales si deseas.
12. Hornea a 180 °C hasta que esté bien dorado y aromático.

## Equipment

- bowl
- sartén
- fuente para horno

## Tips

- Deja las berenjenas en agua con sal para quitar el amargor.
- Las albóndigas se doran ligeramente antes de envolverlas en berenjena.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DS-ESVBDHEF/?igsh=bjVpeTRxd2hiOW4x
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1cbfd200-befb-445a-a314-4fb33340d0d4
- Extracted: 2026-02-13

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt