# ARROZ CON CARNE CON PLATANITO FRITO

Un sabroso y nutritivo arroz con carne acompañado de su platanito frito, para compartir en familia.

- Total time: 88 min
- Cuisine: Peruvian
- Language: en

## Ingredients

- 500 g Falda de res
- 3 cdas Aceite vegetal o Manteca de cerdo
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta
- 1 unidad Cebolla roja picada finamente
- 4 dientes Ajo picado finamente
- 0.5 taza Pasta de ají amarillo crudo
- 3 cdas Pasta de ají mirasol
- 1 cda Achiote en polvo
- 0.5 taza Cerveza rubia
- 4 tazas Agua
- 1 unidad Choclo desgranado
- 0.5 taza Arvejas
- 0.5 taza Frejol verde
- 3.5 tazas Arroz lavado
- 1 taza Col
- 1 unidad Pimiento rojo cortado en cubitos
- 2 unidades Plátano palillo
- 2 cucharadas Mantequilla
- al gusto Sarza criolla
- al gusto Hojas de culantro

## Instructions

1. Cortar la falda de res en tiras y luego en cubos del tamaño de un bocado.
2. En una olla bien caliente, agregar 3 a 4 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo.
3. Agregar la carne en cubos a la olla.
4. Dorar la carne a fuego alto por 2 minutos.
5. Agregar sal al gusto a la carne mientras se dora.
6. Agregar pimienta recién molida al gusto a la carne.
7. Reservar la carne sellada en un recipiente.
8. En la misma olla, agregar una cebolla roja picada finamente.
9. Sofreír la cebolla por 10 minutos, aprovechando los líquidos de constitución para desglasar la olla.
10. Agregar cuatro dientes de ajo picado finamente.
11. Agregar media taza de pasta de ají amarillo crudo.
12. Sofreír por 5 minutos.
13. Agregar tres cucharadas de pasta de ají mirasol.
14. Agregar achiote en polvo para dar color.
15. Sofreír por 10 minutos más a fuego lento con mucha paciencia.
16. Agregar media taza de cerveza rubia o chicha de jora.
17. Reincorporar la carne sellada con todos sus jugos.
18. Agregar 4 tazas de agua o caldo de res.
19. Agregar sal al gusto.
20. Mezclar bien los ingredientes.
21. Tapar y cocinar a fuego lento por una hora o hasta que la carne quede suavecita.
22. Agregar un choclo desgranado.
23. Agregar media taza de arvejas.
24. Agregar media taza de frejol verde.
25. Agregar un poco más de sal antes de añadir el arroz, debe estar ligeramente subido de sal, casi como agua de mar.
26. Agregar 3 tazas y media de arroz bien lavado.
27. Mezclar bien los ingredientes.
28. Esperar a que rompa hervor.
29. Tapar y cocinar a fuego lento por 20 minutos.
30. Destapar el arroz y comprobar que haya quedado bien cocido.
31. Mezclar el arroz.
32. Cortar col en tiras, una taza es suficiente.
33. Blanquear la col con agua hirviendo hasta cubrir para evitar un sabor amargo.
34. Agregar pimiento rojo cortado en cubitos al arroz.
35. Agregar la col blanqueada al arroz.
36. Mezclar bien para que el calor del arroz ablande los vegetales.
37. Mantener el arroz caliente hasta el momento de servir.
38. Pelar dos plátanos palillo (también se pueden usar plátanos de la isla o maduros).
39. Cortar los plátanos a la mitad, luego en tiras a lo largo, voltear, cortar al centro y finalmente en cubos.
40. En una sartén, agregar dos cucharadas de mantequilla.
41. Esperar a que la mantequilla se derrita a fuego lento.
42. Agregar todo el plátano cortado a la sartén.
43. Freír el plátano a fuego lento por aproximadamente 3 minutos o hasta caramelizar.
44. Cubrir el arrocito con el plátano frito.
45. Agregar sarza criolla al gusto sobre el arroz.
46. Decorar con hojas de culantro.
47. Servir y disfrutar.

## Equipment

- olla
- tabla de cortar
- cuchillo
- sartén

## Tips

- Es importante blanquear la col con agua hirviendo hasta cubrir para que no tenga un sabor amargo.
- No tengas miedo de comer dulce con salado, va muy bien con el arrocito.

## Source

- Original video: https://youtu.be/C9ZUlJUTUkI?si=nohxRGf0QgHNWo2e
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1cb2933c-57fb-4fec-91ee-a8f9eb0bb0ea
- Extracted: 2025-11-04

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt