# Torta al caramello, arachidi e cioccolato

Una deliziosa torta composta da una base di frolla al cacao, farcita con caramello, arachidi salate e una copertura di ganache al cioccolato.

- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 150 g Farina
- 15 g Cacao
- 100 g Burro
- 70 g Zucchero a velo
- 3 g Sale
- 30 g Tuorlo
- 60 g Zucchero per caramello
- 20 g Burro per caramello
- 110 g Panna liquida per caramello
- q.b. Sale per caramello
- Arachidi salate
- 250 g Cioccolato per ganache
- 150 g Panna per ganache

## Instructions

1. Taglia la torta a metà con un coltello.
2. Prepara la frolla: nella ciotola della planetaria versa la farina setacciata, lo zucchero a velo, il sale e il cacao in polvere. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e amalgama con la K a bassa velocità fino a formare briciole. Aggiungi il tuorlo e mescola a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Fai riposare in frigo coperta con pellicola per 12 ore.
3. Stendi la frolla ad uno spessore di 3/4 mm e fodera lo stampo. Inforna a 165°C per 18 minuti.
4. Prepara il caramello: scalda lo zucchero in una pentola. Quando inizia ad avere una colorazione bionda, aggiungi il burro e mescola continuamente. Quando sarà completamente sciolto, aggiungi la panna (precedentemente scaldata) e continua a mescolare finché non si addensa. Aggiungi del sale a piacere.
5. Versa il caramello sul fondo della frolla cotta e distribuiscilo bene.
6. Aggiungi le arachidi salate sopra il caramello.
7. Prepara la ganache al cioccolato: sciogli il cioccolato e aggiungi la panna calda, mescola bene con una frusta o un mixer ad immersione.
8. Quando il caramello si è addensato del tutto, versa la ganache al cioccolato sopra le arachidi.
9. Guarnisci la torta con un pizzico di sale a scaglie.
10. Servi la torta e tagliala in porzioni.

## Equipment

- Planetaria
- Pellicola
- Stampo per torta
- Pentola
- Frusta
- Mixer ad immersione (opzionale)
- Forno
- Coltello
- Sac à poche

## Tips

- Per la frolla, riposare l'impasto in frigo coperto con pellicola per 12 ore.
- Per il caramello, scaldare la panna precedentemente di aggiungerla allo zucchero fuso per evitare che si indurisca.
- Per la ganache, mescolare bene con una frusta o utilizzare un mixer ad immersione per un risultato migliore.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DRVBCW7DYD0/?igsh=MXV3cTM2dDNwMnJsbQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1cb2508c-2d5e-4694-8b23-957c07b0f9b9
- Extracted: 2025-11-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt