# Masa para pan de ajo

Receta de masa para hacer un pan de ajo.

- Servings: 2 servings
- Total time: 31 min
- Language: en

## Ingredients

- 300 gr harina de fuerza tipo "00"
- 150 gr agua
- 1 gr levadura fresca
- 250 gr agua fría
- 1 gr levadura fresca o seca
- 700 gr harina de fuerza Tipo "00"
- 25 gr sal
- 250 gr agua
- 1 aceite

## Instructions

1. Mezclar 300 gr de harina de fuerza tipo "00", 150 gr de agua y 1 gr de levadura fresca. Dejar reposar 24h en nevera o 12h a temperatura ambiente.
2. Una vez pasado el tiempo de reposo, añadir toda la masa resultante al cuenco de la amasadora junto a la mitad del agua (250 gr).
3. Añadir 1 gr de levadura fresca (o seca) y mezclar durante 2 minutos.
4. Después añadir 700 gr de harina, 25 gr de sal y el resto del agua reservado, poco a poco.
5. Amasar durante 3-4 minutos e incorporar el agua lentamente hasta que no quede nada.
6. Amasar 10 minutos más a velocidad media-alta.
7. Hacer un par de pliegues sobre una mesa.
8. Dejar reposar 24 horas en la nevera con un poco de aceite para que no se pegue.
9. Después de 24 horas, dividir la masa en dos y dejar reposar 5 horas más a temperatura ambiente.

## Equipment

- recipiente de plástico con tapa
- amasadora
- cuenco metálico

## Source

- Original video: https://vt.tiktok.com/ZSMyut3gQ/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1c94b209-1bce-40d1-a751-c78481578bad
- Extracted: 2025-02-26

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt