# Pasta Fresca Vegana

Una ricetta per preparare pasta fresca vegana senza uova, con alga proteica come sostituto.

- Total time: 40 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 40 g farina 00
- 160 g farina di grano duro rimacinata
- 16 g IN-VECE dell’uovo ALGA PROTEICA
- 220 g acqua
- 5 g olio di semi di girasole

## Instructions

1. Unire la semola di grano duro, la farina, l'alga proteica (sostitutivo delle uova) e l'acqua calda in una ciotola.
2. Impastare per 2 o 3 minuti.
3. Aggiungere l'olio all'impasto mentre si continua a impastare, per aggiungere la parte grassa del tuorlo d'uovo.
4. Togliere l'impasto dall'impastatrice dopo circa 5 minuti.
5. Dare una impastata finale sul banco.
6. Avvolgere l'impasto con pellicola a contatto per evitare la formazione di crosta esterna.
7. Lasciare riposare l'impasto per almeno 40 minuti.
8. Abbassare leggermente l'impasto con le mani.
9. Stendere l'impasto con l'aiuto della macchinetta per la pasta.
10. Sovrapporre l'impasto piegandolo in varie direzioni per raffinarlo e passarlo nuovamente nella macchinetta per ottenere una pasta più tenace.
11. Spolverare la pasta stesa con un po' di semola di grano duro rimacinata per tenerla separata.
12. Mettere la pasta a riposare.

## Equipment

- ciotola
- impastatrice
- pellicola per alimenti
- macchinetta per la pasta

## Tips

- Per ottenere una pasta molto tenace sotto i denti, non tenerla troppo spessa quando la si stende.
- Sovrapporre l'impasto piegandolo in varie direzioni per raffinarlo un pochino prima di passarlo nella macchinetta.
- Spolverare con semola di grano duro rimacinata per evitare che si attacchi.

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DP1Jjf9AQ9Y/?igsh=MTdicDdsOWZrcThmYg==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1c8ba95c-aed7-4960-9a4f-83f3380d6d8f
- Extracted: 2025-11-01

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt