# Bretzel

Cette recette vous permettra de réaliser des bretzels dodus et délicieux, avec des options de garniture variées.

- Servings: 6 servings
- Total time: 255 min
- Cuisine: French
- Category: Baked Goods
- Language: en

## Ingredients

- 10 g levure boulangère
- 30 cl lait tiède
- 500 g farine
- 1 cuillère à café sel
- 30 g beurre pommade
- 40 g bicarbonate de soude alimentaire
- 1.5 L eau bouillante
- 1 jaune d'œuf
- lait
- lardons
- emmental
- sésame
- gros sel

## Instructions

1. Réhydrater la levure boulangère dans du lait tiède.
2. Dans un saladier, mettre de la farine et du sel, puis ajouter le mélange levure-lait.
3. Mélanger rapidement à la fourchette puis pétrir à la main pendant 5 minutes.
4. Étaler la pâte, ajouter du beurre pommade, puis replier la pâte sur elle-même et continuer le pétrissage jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
5. Bouler la pâte et la laisser reposer pendant 2 heures sous un torchon.
6. Dégazer la pâte délicatement.
7. Diviser la pâte en 6 pâtons.
8. Former un boudin, puis un cœur, enrouler deux fois les extrémités sur elles-mêmes et sceller avec le bord en bas pour former les bretzels.
9. Laisser reposer les bretzels formés pendant 1 heure.
10. Préparer une casserole avec de l'eau bouillante et du bicarbonate de soude alimentaire.
11. Pocher les bretzels 30 secondes dans l'eau au bicarbonate.
12. Déposer les bretzels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
13. Dorer les bretzels avec un jaune d'œuf et du lait.
14. Garnir les bretzels selon votre préférence (lardons, emmental, sésame, gros sel).
15. Cuire au four à 200 degrés pendant 15 minutes.

## Equipment

- saladier
- fourchette
- torchon
- casserole
- plaque de cuisson
- papier sulfurisé
- pinceau de cuisine

## Tips

- Bien s'hydrater pendant le pétrissage
- Laisser reposer la pâte dans un endroit pas trop froid
- Ne pas esquiver l'étape du pochage au bicarbonate

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNReQQXVF/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1c745d0b-9c43-491d-9b44-3a5171e50a3e
- Extracted: 2025-11-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt