# Pollo con champiñones en salsa de coco

Una receta sencilla y rápida de pollo con champiñones en una salsa de coco.

- Servings: 2 servings
- Total time: 20 min
- Cuisine: Spanish
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 500 g pechuga de pollo
- 200 g champiñón portobello
- 1 cebolla morada
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharaditas tomate concentrado
- 100 ml cerveza rubia
- 100 ml caldo de pollo
- 400 ml leche de coco
- 2 cucharadas soperas salsa de soja
- 0 sal
- 0 pimienta
- 0 aceite de oliva virgen extra
- 0 cebollino picado

## Instructions

1. Cortar la pechuga de pollo en tacos, salpimentar y dorar a fuego alto en una cazuela. Reservar.
2. En el mismo aceite, saltear los champiñones cortados en cuartos hasta que estén blandos. Retirar y reservar.
3. Agregar más aceite de oliva y rehogar la cebolla en juliana y el ajo picado en la misma cazuela. Añadir el tomate concentrado, remover y verter la cerveza. Hervir a fuego alto hasta que se evapore por completo.
4. Incorporar la leche de coco, el caldo de pollo y la salsa de soja. Triturar bien para obtener una salsa fina. Volver a verter en la olla y hervir unos 3-4 minutos.
5. Reincorporar el pollo y los champiñones. Hervir a fuego medio-bajo hasta que la salsa reduzca y tome la consistencia deseada.
6. Servir con arroz blanco y cebollino picado.

## Equipment

- cazuela
- cuchara
- turmix

## Source

- Original video: https://www.tiktok.com/@poesiadefogon/video/7469862136504651030?_r=1&_t=ZN-8u7p8NFvOrO
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1c65c4b6-f3f2-4048-a0d6-564762405b88
- Extracted: 2025-02-22

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt