# Menú de cuatro platos

Receta de un menú de cuatro platos que incluye salmón marinado con remolacha, panceta caramelizada, croquetas de carbonara y pasta con salsa de chocolate blanco, con tiramisú de pistacho de postre.

- Servings: 4 servings
- Total time: 58 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dessert
- Language: en

## Ingredients

- 1 salmón
- 1 remolacha
- 1 taza caldo de pescado
- 1 cucharada agar agar
- 1 cucharada mayonesa
- 250 gramos panceta
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharada crema de nata
- 1 taza harina
- 2 cucharadas mantequilla
- 2 huevos
- 1 taza queso
- 100 gramos guanciale
- 1 cucharada mayonesa de trufa
- 200 gramos pasta
- 1 huevos
- 200 gramos harina
- 1 taza mezcla de queso
- 1 taza salsa de chocolate blanco
- 6 bizcochos
- 1 taza mantequilla
- 1 taza azúcar
- 1 taza crema de pistacho
- 1 cucharada cocoa en polvo

## Instructions

1. Marinar el salmón con remolacha durante 48 horas en la nevera.
2. Cortar el salmón en rodajas.
3. Preparar una base de caldo de pescado con agar agar.
4. Colocar las rodajas de salmón sobre la base.
5. Decorar con mayonesa.
6. Cortar la panceta en cuadrados.
7. Hacer la panceta en la sartén.
8. Preparar un caramelo con la grasa sobrante, azúcar y salsa de soja.
9. Cocinar la panceta en el caramelo durante dos minutos.
10. Colocar la panceta sobre una crema de nata.
11. Hacer una bechamel normal y añadir la mezcla típica de carbonara.
12. Rebozar y freír las croquetas.
13. Decorar con mayonesa de trufa y guanciale.
14. Hacer la pasta con huevo y harina.
15. Rellenar la pasta con una mezcla de quesos.
16. Hervir la pasta durante tres minutos.
17. Emplatar y añadir la salsa de chocolate blanco.
18. Hacer un tiramisú de pistacho.

## Equipment

- cuchillo
- sartén
- utensilios de cocina
- licuadora
- máquina de pasta

## Source

- Original video: https://vm.tiktok.com/ZNdJBR532/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1c15d553-45e4-4526-9b03-fa78818191e4
- Extracted: 2025-02-25

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt