# الزيتون الاخضر

الزيتون الأخضر بطريقة الوالد هو وصفة سهلة وناجحة لتحضير مخلل الزيتون الأخضر في المنزل باستخدام مكونات بسيطة.

- Total time: 20160 min
- Cuisine: Middle Eastern
- Category: Sauce & Condiment
- Language: en

## Ingredients

- 3 كيلو زيتون تفاحي اخضر
- 1 ملعقة طعام كركم
- 1 كيلو ليمون
- 0.25 كيلو فلفل حار
- 1 كيلو جزر
- 4 ملاعق ملح خشن (صخري)
- 1 ملعقة سكر
- زيت زيتون

## Instructions

1. تُشارك وصفة تخليل الزيتون الأخضر التي كان يعتمدها الوالد.
2. نغسل الزيتون التفاحي الأخضر جيدًا.
3. نفتح الزيتون بواسطة السكينة فتحة أو فتحتين.
4. ننقع الزيتون في الماء الحلو لمدة خمسة أيام، مع تبديل الماء يوميًا.
5. بعد خمسة أيام، نصفي الزيتون ونضيف الكركم.
6. نضيف الليمون المقطع والفلفل الحار والجزر المقطع.
7. نخلط المكونات جيدًا مع الزيتون.
8. نعبئ الزيتون والمكونات في مرطبانات.
9. نحضر ماء التخليل بخلط أربع ملاعق ملح خشن وملعقة سكر لكل لتر ماء.
10. نصب ماء التخليل فوق الزيتون في المرطبانات حتى يغمر الزيتون.
11. نضيف قليلًا من زيت الزيتون على وجه كل مرطبان.
12. نغلق المرطبانات بإحكام.
13. نترك الزيتون ليخلل من 15 إلى 20 يومًا حتى ينضج.
14. بعد 20 يومًا من التخليل، يصبح الزيتون جاهزًا للتقديم.

## Equipment

- مرطبانات
- وعاء كبير
- سكين
- كوب قياس
- مخفقة

## Tips

- يجب تبديل الماء يوميًا عند نقع الزيتون
- يمكنكم عدم استخدام الفلفل الحار حسب الرغبة
- استخدموا الملح الخشن حصرًا للتخليل

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DQ1VDNMCJA6/?igsh=MTUxZnphb25rdDFhYQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1c1235a9-e433-4a31-bf10-3b590736ceff
- Extracted: 2025-11-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt