# Soße Hollandaise

Eine einfache und haltbare Soße Hollandaise, die wieder erwärmt werden kann und keine Salmonellengefahr birgt.

- Total time: 10 min
- Cuisine: French
- Category: Sauce & Condiment
- Language: de

## Ingredients

- 250 g Butter
- 4 Eigelb
- 4 EL Zitronensaft
- 50 ml Spargelfond oder Reduktion
- 1 EL Worcestersauce
- 0.5 TL Salz

## Instructions

1. Gebt Butter in einen Topf und lasst sie einmal aufkochen.
2. Gebt Eigelb dazu und lasst das Ganze 10 Minuten in Ruhe.
3. Wenn ihr keine Zeit habt, kocht ihr das Eigelb kurz in der Butter auf.
4. Gebt Zitronensaft, Spargelfond oder Reduktion, Butter und Eigelb in einen Mixer.
5. Würzt das Ganze mit Wustersoße.
6. Je nach Geschmack noch ein bisschen Salz hinzufügen.

## Equipment

- Topf
- Mixer

## Tips

- Die Soße ist 10 Tage im Kühlschrank haltbar.
- Keine Sorge vor Salmonellen.
- Kann wieder erwärmt werden.
- Wuster-Soße ist Worcester Sauce.
- Kann auch ohne Fond und Reduktion mit Hühnerbrühe zubereitet werden.

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/shorts/JSOSpwiyFy8?app=desktop
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1bc251fc-8364-4934-8d60-b535239bd971
- Extracted: 2026-02-28

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt