# Lentejas estofadas al curry con carabineros

Receta de lentejas estofadas al curry con carabineros, una receta del chef Dabiz Muñoz.

- Total time: 60 min
- Cuisine: Indian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 3 tazas lentejas
- 1 taza caldo de pollo
- 2 unidades zanahorias
- 3 rodajas jengibre
- 1 unidad limón
- 6 unidades carabineros
- 3 dientes ajo
- 6 unidades tomates cherry
- 2 cucharadas vino del Jura
- 1 cucharada curry
- 1 pizca comino
- 8 cubos mantequilla
- 1 ramillete hierbabuena
- 1 cucharada sofrito de tomate
- 1 pizca chile

## Instructions

1. Remojar las lentejas durante 3 horas.
2. Sacar las cabezas de los carabineros.
3. Marcar las cabezas de los carabineros en una sartén con aceite.
4. Añadir una gotita de vino del Jura a los carabineros.
5. Agregar los carabineros a la olla con las lentejas.
6. Agregar el caldo de pollo a las lentejas.
7. Agregar zanahorias picadas finamente.
8. Agregar dos o tres rodajas de jengibre.
9. Agregar la ralladura de un limón.
10. Sofreír los ajos en una sartén con aceite.
11. Añadir los ajos a la olla con las lentejas.
12. Añadir los tomates cherry cortados a la mitad a la olla.
13. Cocinar las lentejas a fuego lento durante 45 minutos o una hora.
14. Sacar las cabezas de los carabineros y escurrir el jugo.
15. Agregar dados pequeños de patata.
16. En una sartén aparte, sofreír el curry y una pizca de comino en poco aceite.
17. Desglasar con vino del Jura.
18. Agregar el sofrito de curry a la olla con las lentejas.
19. Agregar una cucharadita de sofrito de tomate del otro día.
20. Agregar hojas de hierbabuena finamente picadas.
21. Agregar dados de mantequilla.
22. Agregar los carabineros en crudo.
23. Dejar reposar durante 30 minutos.

## Equipment

- sarten
- cuchara
- cuchillo
- rallador
- palillos

## Source

- Original video: https://www.youtube.com/watch?v=XHhC-Ihf5YQ
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1b838a6c-dd3c-42b4-a454-a7747b16fa55
- Extracted: 2025-02-24

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt