# Rabada com Polenta

Receita de rabada cozida em panela de pressão, servida com polenta cremosa, finalizada com molho reduzido e agrião fresco.

- Servings: 1 servings
- Total time: 45 min
- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 2 colheres de sopa azeite extra virgem
- 1 kg rabada
- 1 colher de sopa sal
- 1 colher de chá pimenta do reino
- 1 unidade cebola
- 1 unidade cenoura
- 1 unidade salsão
- 2 folhas folhas de louro
- 1 copo vinho tinto
- 1 lata tomate pelado Don Ravello
- 1 copo água quente
- 20 gramas chocolate amargo
- 1 porção polenta
- 1 colher de sopa parmesão ralado
- 1 colher de sopa agrião fresco

## Instructions

1. Corte a rabada em pedaços.
2. Em uma panela de pressão, adicione azeite.
3. Adicione a rabada e refogue bem.
4. Adicione cebola, cenoura e salsão.
5. Tempere a rabada com sal e pimenta do reino.
6. Adicione a rabada temperada à panela de pressão.
7. Adicione folhas de louro.
8. Adicione vinho tinto e tomate pelado.
9. Deixe o vinho ferver para evaporar o álcool.
10. Complete com água quente.
11. Feche a panela de pressão e cozinhe por 45 minutos.
12. Retire a rabada e peneire o molho, reduzindo-o.
13. Adicione chocolate amargo ao molho reduzido.
14. Sirva a rabada sobre polenta com parmesão e agrião fresco, regada com o molho.

## Equipment

- panela de pressão
- facas
- concha
- peneira
- chaleira elétrica

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DIWdCtGo4Be/?igsh=MXN4czczZmNpMW1nbQ==
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1b4dc83b-282c-46fa-b7da-8132a85dae44
- Extracted: 2025-04-15

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt