# Costelinha de Porco à Moda Mineira

Costelinha de porco frita na própria gordura, sem óleo, sem pressa, douradinha por fora e suculenta por dentro, com quiabo sequinho, verdinho e sem baba.

- Cuisine: Brazilian
- Language: en

## Ingredients

- 1.5 kg Costelinha de porco
- 1 unidade Suco de limão
- 1 colher Tempero de alho e sal
- a gosto Pimenta do reino
- 1 colher Páprica defumada
- 1 colher Cebola em pó
- Gordura de porco
- 3 dentes Alho picado
- 1 unidade Cebola picadinha
- Água quente
- Tomate cereja
- Quiabo

## Instructions

1. Pegue uma bela peça de costelinha e retire a capa de gordura.
2. Pique a capa de gordura em pedaços pequenos.
3. Leve a gordura picada para uma panela bem quente em fogo baixo para soltar toda a banha.
4. Corte as ripas da costelinha.
5. Tempere as costelinhas com suco de limão, tempero de alho e sal, pimenta do reino, páprica defumada e cebola em pó.
6. Misture bem as costelinhas com os temperos e deixe descansar.
7. Retire os torresminhos da panela, deixando somente a banha.
8. Coloque o alho picado na banha quente e espere dourar.
9. Adicione a cebola picada e refogue.
10. Acrescente as costelinhas temperadas na panela.
11. Deixe as costelinhas fritarem dos dois lados até criarem uma crostinha deliciosa.
12. Retire as costelinhas da panela, deixando o fundinho que se formou.
13. Deglace o fundinho da panela com cebola e água.
14. Retorne as costelinhas para a panela e refogue, pingando água quente e esperando reduzir até estarem completamente cozidas.
15. Finalize com tomate e quiabo.

## Equipment

- Faca
- Tábua de corte
- Panela de pedra
- Colher de pau
- Travessa

## Tips

- Retirar a capa de gordura da costelinha para usar como banha e sabor principal.
- Fritar a costelinha dos dois lados até criar uma crostinha deliciosa e um fundinho na panela, que será o sabor principal.
- Deglaçar o fundinho da panela com cebola e água para incorporar o sabor à costelinha.
- Refogar a costelinha pingando água quente e esperando reduzir até que esteja completamente cozida.

## Source

- Original video: https://www.facebook.com/share/v/16CZ5HeLWA/
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1b3b2936-1ad8-4ad1-a83d-6c4cc175a695
- Extracted: 2025-10-29

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt