# RISOTTO BROCCOLI, PANE E ACCIUGHE

Un risotto saporito e salutare, arricchito dal sapore del broccolo, acciughe e peperoncino.

- Cuisine: Italian
- Category: Dinner
- Language: en

## Ingredients

- 1 unit broccolo
- 2 units acciughe
- 1 unit peperoncino
- pane
- olio
- sale
- pepe
- formaggio grattugiato
- limone

## Instructions

1. Togliere il callo del broccolo.
2. Staccare il gambo del broccolo.
3. Togliere le cimette dal broccolo.
4. Cuocere le cimette del broccolo per poco tempo.
5. Frullare le cimette del broccolo con un po' di brodo vegetale e un pochino di olio.
6. Tagliare il gambo del broccolo a cubetti.
7. Rosolare i gambi del broccolo nell'olio con sale e pepe, finché non diventano belli croccanti.
8. Soffriggere le acciughe nella stessa pentolina.
9. Aggiungere un po' di peperoncino e pane avanzato fatto a bricioloni.
10. Tostare il riso a secco e bagnarlo direttamente con il brodo dove sono stati scottati i broccoli.
11. Aggiungere il pepe e l'olio.
12. Aggiungere i broccoli frullati.
13. Aggiungere poco formaggio grattugiato.
14. Impiattare il risotto.
15. Grattugiare un po' di limone sul risotto.
16. Aggiungere un filo d'olio.
17. Aggiungere i gambi del broccolo.
18. Aggiungere il broccolo crudo, che sembra un cous cous.
19. Aggiungere il pane croccante.

## Equipment

- coltello
- pentola
- frullatore
- grattugia

## Tips

- Il gambo del broccolo è buono anche crudo.
- Non devono stracuocere, devono rimanere belli croccanti.
- Anziché frullarlo, lo grattugiate come il formaggio e vi vengono i bricioloni così grossi.
- Questo risotto a me piace che sia un po' più lento e un po' più morbido degli altri.
- Niente burro, solo olio.
- Sempre assaggiare tutto.
- Questo piatto vi darà un sacco di soddisfazioni!

## Source

- Original video: https://www.instagram.com/reel/DGsdTQxs8zY/?igsh=d2FjM2U4ZXduMWMz
- Recipe page: https://www.cliprecipe.com/recipe/1b3609f9-41cb-4d75-8349-b27ab66bedea
- Extracted: 2025-07-03

Extracted from the video by Clip Recipe (https://www.cliprecipe.com). Quantities and steps are as stated or shown in the video. Site guide for agents: https://www.cliprecipe.com/llms.txt